入秋了，早晚已經能感覺到絲絲涼意，貼秋膘了貼秋膘，一入秋，雞肉成為桌上的座上賓。

無論是板栗燒雞還是芋頭燒雞，鐵打的雞肉，流水的搭檔。

不過比起板栗燒雞，壹周君還是認為芋頭燒雞更入味。

現在正是吃芋頭的好時節，芋頭具有補氣養腎、健脾胃的功效，是可以吸收肉的香味，吃的時候很過癮，而且還能增加飽腹感。燉好的芋頭比雞肉還好吃嘞！

芋頭燒雞做法也不復雜，新鮮的芋頭用湯匙就可以輕鬆去皮，洗淨，如果是敏感面板，刮芋頭皮的時候戴上一副一次性手套。

個人喜歡芋頭母，口感比較面，更為入味。

將芋頭切成滾刀塊，雞肉洗淨，切大塊，蔥薑蒜都切大片，這樣在菜品中有滿滿的存在感。

鍋內放油燒熱，將蔥薑蒜和紅辣椒都放入炒香，放入雞腿肉翻炒至肉變緊變色，加入2湯匙生抽翻炒均勻。

加入切好的芋頭塊，調入鹽並且翻炒均勻，加入剛好沒過雞塊和芋頭的水，放入3-4顆冰糖，加冰糖是我的私藏秘笈，會讓肉的鮮味得到極大的提升，大火燒開，轉小火燉至湯汁濃稠即可，出鍋前撒上香菜即可。

香菜的香味和芋頭的軟糯感覺生活都美好許多，最愛的是收得不太乾的湯汁，芋頭會讓湯汁變得特別粘稠，用來拌米飯實在最妙的。

芋兒雞

做芋兒雞首先我們要準備一些材料，主要有:雞肉，芋頭。

然後還要準備一些的自己喜歡吃的調料，比如食鹽，蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，料酒，生抽，澱粉等等。

注意:雞腿要提前醃製！！

具體方法是:將雞肉清洗處理好之後，放入一個乾淨的碗中，加入鹽，生粉，生抽，料酒和胡椒等調料(具體量要看食材的多少，視情況而定。)，充分攪拌後醃製。之後進行芋頭去皮，熱水煮後好去皮。

正式製作流程是:

第一步，鍋中加油，待油熟後，放入雞肉，芋頭，炸至金黃盛出。

第二步，鍋中再倒入少量油，加入佐料翻炒，炒出香味。

第三步，再次放入炸好的雞肉和芋頭，加料酒，生抽翻炒，再加入適量的水煮10分鐘，然後就可以關火出鍋了。