主料

豬肉餡500克、豬腸衣1根

輔料

澱粉180克

調料

細香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮步驟1

將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調料：蔥末、生薑末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽5克；朝一個方向攪拌均勻；

步驟3

另取大碗放入幹澱粉180克，加少許水，用手搓拌，使幹澱粉溼潤；將350克沸水慢慢的倒入澱粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成澱粉糊狀；

步驟5

晾到溫熱時倒入肉餡中，按原來的攪拌方向攪拌均勻至上勁；步驟6

拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘備用；

步驟7

將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩繫緊；步驟8

將腸衣的另一頭套在漏斗口上，將漏斗口完全套上；

步驟9

用一隻手捏緊漏斗口和腸衣，另一隻手拿著勺子將肉餡舀入漏斗中；步驟10

用筷子頂肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分後，可以用手握著腸子將肉餡往下順一順；

步驟11

全部灌好後，腸衣要空出大約10釐米，然後將入口處打結或用棉線紮緊；用棉線將灌好的腸子分成幾段繫緊，每一段都要留2~3釐米的空白；步驟12

起鍋燒水，然後放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生薑3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋；

步驟13

將腸子放進去就用牙籤將每一段都到處用牙籤扎幾處放氣孔；

步驟14

水開塊開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一直煮到完全成熟後撈出晾涼備用；步驟15

取鐵鍋，將錫紙鋪放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、適量茶葉放到錫紙上，大火將鍋燒熱後，白糖開始融化至冒煙；

步驟16

將蒸簾放入鍋中，將煮好的粉腸放在蒸簾上，蓋鍋熏製五分鐘左右即可出鍋。