廣海鹹魚是台山廣海的特產,“廣海鹹魚”的醃製方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆裡醃製，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把鹹魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和薑絲、蔥花，然後淋上花生油，放在鑊裡蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當你揭開鑊蓋時，特殊的鹹魚香味即時散發四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，黴香帶甜，鹹淡適口，確有特別的風味。( 台山)
廣海鎮位於台山市南端，瀕臨南海，海岸線長21公里，有豐富的海產資源，歷來是魚米之地。廣海鎮始建於1387年(明代洪武二十年)，這裡的居民聚水而居，既耕種又打魚。廣海居民漁獲之餘，或晾乾或用鹽醃製鹹魚，以備不時之需，或出售補作家計之用。
台山眾多的特產中，廣海鹹魚的知名度毋庸置疑，製作工藝在廣海地區流傳已有600多年曆史，備受市場青睞，暢銷國內外。在香港、澳門、美國、加拿大等地，凡有華人的地方之鹹魚攤檔，均以“廣海鹹魚”的招牌吸引顧客。
曬鹹魚以人工為主，其流程依次為整條冰鮮魚、去鱗和內臟、漂洗、加鹽、醃製、再漂洗、晾曬、包裝。鹹魚的加工過程中，最關鍵是整條晾曬的步驟，因為鹹魚很吸引蒼蠅，一旦被蒼蠅在上面產卵就會生蟲變質。
廣海鹹魚是“鹹幹鹹魚”，其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆裡醃製，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。廣海鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。漁民利用廣海漁港的有利條件，鹹魚的加工業得到快速發展，加工戶一度發展到一百多家，年加工量近一萬噸，成品銷往全國各地。
廣海鹹魚是台山廣海的特產,“廣海鹹魚”的醃製方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆裡醃製，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把鹹魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和薑絲、蔥花，然後淋上花生油，放在鑊裡蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟。當你揭開鑊蓋時，特殊的鹹魚香味即時散發四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，黴香帶甜，鹹淡適口，確有特別的風味。( 台山)
廣海鎮位於台山市南端，瀕臨南海，海岸線長21公里，有豐富的海產資源，歷來是魚米之地。廣海鎮始建於1387年(明代洪武二十年)，這裡的居民聚水而居，既耕種又打魚。廣海居民漁獲之餘，或晾乾或用鹽醃製鹹魚，以備不時之需，或出售補作家計之用。
台山眾多的特產中，廣海鹹魚的知名度毋庸置疑，製作工藝在廣海地區流傳已有600多年曆史，備受市場青睞，暢銷國內外。在香港、澳門、美國、加拿大等地，凡有華人的地方之鹹魚攤檔，均以“廣海鹹魚”的招牌吸引顧客。
曬鹹魚以人工為主，其流程依次為整條冰鮮魚、去鱗和內臟、漂洗、加鹽、醃製、再漂洗、晾曬、包裝。鹹魚的加工過程中，最關鍵是整條晾曬的步驟，因為鹹魚很吸引蒼蠅，一旦被蒼蠅在上面產卵就會生蟲變質。
廣海鹹魚是“鹹幹鹹魚”，其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆裡醃製，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。廣海鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。漁民利用廣海漁港的有利條件，鹹魚的加工業得到快速發展，加工戶一度發展到一百多家，年加工量近一萬噸，成品銷往全國各地。