豆芽類菜品估計每個人都吃過，黃豆、綠豆、黑豆等都可以用來生芽菜，豆類本身不好消化，可是生出的芽類營養卻很豐富！

含有豐富的維生素、礦物質以及纖維素，能量很低，適合減肥的人食用，特別是綠豆芽裡面含有的核黃素，非常適合口腔潰瘍的人，富含的纖維素可以潤腸通便！

自己也經常在家生綠豆芽，但是溫度，溼度等掌握不好的話有時候就會失敗，溫度太高，水分太大，容易腐爛，，見光或者透氣了，顏色就變紅了，而且根鬚也很多，但是吃的放心啊是吧！而賣的豆芽，特別是那種又細又長的無根的，都是上了抗生素，化肥催的！前幾年我們這裡集中整治了一次毒豆芽，現在情況好多了，但是仍舊有看上去就不正常的豆芽存在，昨天我在市場就看到有兩種豆芽，一種細長無根水靈靈的，價錢便宜，一種是乾爽蔫吧的有根豆芽，價錢貴了一倍！你說你買哪一種？

豆芽我經常用來涼拌，打水焯過涼，和粉絲拌在一起，加點糖、鹽、醋和海鮮醬油、辣椒油調味，很不錯的小菜兒！

謝謝邀請。關注朋友圈，您會發現“長輩兒”轉發的帖子多是各種“養生帖子”，而且養生帖子中的絕大多數還是“危害性言論”。具體說來，“XXX吃了XX不治而亡”、“這種食物吃了致癌”等型別資訊多被瘋傳，但這樣“聳人聽聞”的帖子背後真的是真相嗎？用最近傳播速度較快的“醫生提醒：這三種蔬菜儘量少吃，含有致癌物，影響身體健康”帖子與您剖析謠言，懷抱健康。

社會中傳言：“無根豆芽在生長的過程中添加了大量的無根劑、增粗劑、防腐劑、漂白粉等化學有毒原料，經常食用有毒甚至致癌”。

其實，無根豆芽在生長過程中的確會新增使用“無根劑”，但這些所謂的無根劑其實就是您常聽說的“植物生長調節劑”。說到具體比如像赤黴素、6—苄基腺嘌呤、4—氯苯氧乙酸鈉等物質，這些物質的新增使用並不會存在所謂的“安全問題”。

“無根劑”存在最大的問題是“歸屬問題”，由於監管範圍劃分比較混亂，“無根劑”這類物質既不在市場監督管理局（原食藥監局）的監管名單中，也不在農業部的監管名單當中，這樣一來就成了“尷尬之事”，所有允許使用的“食品新增劑”和“農用物資”都必須在“允許新增的名單中”才可以新增使用，這樣一來新增這些所謂的“無根劑”就成為了無規違法事件。

除了無根劑以外，像尿素一類的增粗劑、防腐劑、漂白粉等新增物質和“豆芽是否有根”並無直接關係，這些物質也沒有各位想的那樣可怕。您所聽到的這些物質在食品加工領域中被廣泛使用，所謂的“有毒”並不是因為“在某種食品中添加了這種物質”，而是由於“過量食用了這種物質”。

具體說來，現實生活中使用的“無根水”的主要成分是“6—苄基腺嘌呤”，這種物質的毒性很低，況且它的新增使用還存在一定的自限性（低濃度使用的情況下能夠起到作用，“濫用”不僅無意義甚至還會起到反作用，甚至導致豆芽無法生長）。

值得注意的是，這些“無根劑”雖然可以與植物中相應受體結合調節植物的生長，但它們並不會對人體的生長造成相應的改變，到目前為止也沒有所謂的“致畸、致癌”等危害理論被證實。

當然，任何食品新增劑都有著其自身的“新增範圍”，雖然這些“無根劑”一類的物質安全性上並無問題，但是在我們國家尚未出臺相關規定之前，現在禁止在豆芽當中使用新增上述物質，建議大家要購買正規廠家生產的高品質豆芽。