大年三十吃肉餡餃子或者素餡餃子完全由自己決定，但北方大部分都是葷素搭配，芹菜肉，韭菜肉等等，吃純肉的還是少數！

大年三十晚上的餃子是肉餡的好還是素餡的好

新的一年即將到來，吃餃子，對於我們北方人來說是非常具有象徵性的意義。

過年吃餃子是我們北方的習俗，大年三十晚上辭舊迎新，兩年的交界點，更歲交子之際，吃餃子，也就代表了交子，餃子本身寓意著發財，那天晚上我們準備好了各種餡的餃子。

年三十主要以肉類為主，所以我們基本都會先吃豬肉餃子、牛肉餃子、羊肉餃子。除夕夜的餃子，是伴隨著辭舊迎新的鞭炮響起，將餃子下入沸騰的鍋內，煮熟撈出後要先供奉諸神、列祖列宗，然後伴著其它食品吃餃子。

吃素餃子，我們基本都是會放在大年初一早晨吃食，‘素’代表著‘肅’，其意是指第一天的肅‘素’靜，這整整一年也就肅靜了，也代表著人們祈求平安無事的心理訴求。

首先，各地風俗不同，我們老家三十不吃餃子。早上面條，中午大米飯，晚上年夜飯，一桌子菜，主食是臘月二十四五開始做的、過年吃的各種麵食，包括：大餑餑、面魚、包子，有圓滿，富有的意思。餃子是初一吃，一般是葷素搭配的豬肉、羊肉、三鮮居多。初一子時，家長要放鞭炮，燒紙，迎祖先，煮十多個餃子上貢，還要吃幾個表示恭敬。要在大門裡放根大木頭當攔馬樁（祖先騎馬而來）。初一早上煮餃子，吃餃子，表示新的一年開始了。老家還有一個習俗是“撒塵”，據說是擋掃把星姜太公的老婆的。“撒塵”應該是三十下午，在大門內撒點麥稈草。我弟幼時還鬧過笑話，我弟小名叫“臣”。老爸問“撒塵了沒有？”我弟聽成了“殺臣”。就說了句，“我還不知道在說我”。這個笑話母親在世時常提及。