而年夜飯飯必不可少的美食有兩個。其一是我們當地的醬酒，好喝不上頭。其二，是合馬羊肉，這是我們當地最有名的特色佳餚，我在我的有篇文章裡也寫過。

我們這裡一般都是下午兩到三點鐘開始吃飯。

以前允許放鞭炮的時候，從一點半到兩點的時候，鞭炮聲就此起彼伏地響起來，代表著除夕晚飯的開始。一般情況下，很少有超過四、五點鐘才吃飯的，因為半夜11點鐘左右的時候，迎接新的一年的到來，還要吃餃子。當然，如果是有從外地回來的家人，或遠道來的客人沒有到家的時候，這個時候一定要等。因為畢竟是一年的最後一頓飯，要團聚、團圓。

如果家裡有宗教信仰的，或者過去家裡面有老人供奉家譜和祖宗牌位的都要先上香。然後請家中長者先入席，有的人家這時長輩開始給晚輩發壓歲錢了。過去在我們的小時候，壓歲錢不像現在都成千上萬，只是一種象徵，小孩給老人磕完頭，老人像徵的發一個紅包，裡面也許是一元兩元五元十元，但是意義要比今天的成千上萬重要很多。

魚是年夜飯餐桌上必不可少的，這種象徵意義，大家都懂。即使是在過去物質匱乏的年代，每到過年供應時，家家戶戶，哪怕起早貪黑，也要排隊購買，一般情況下都是紅燒的做法。

還有豬爪子，尤其是家裡做生意的，豬爪子代表摟錢的耙子，都要讓家裡掙錢的主力多啃幾個，期待來年多收入一些。

雞有的人家不吃，有的老人尤其是老太太說雞代表的雞聲格鬥，如果年夜飯上吃雞，有愛嘮叨的老太太，總是讓端下去說，說代表著一年瑣碎。

還有下酒的冷盤是必不可少的。在東北一般都是切點幹豆腐絲，拌上白菜絲，冬天的黃瓜還是很奢侈的，一般都是少加一點點，粉絲在東北是不缺的，然後再來點胡蘿蔔絲拌和在一起。

幾種菜在今天的年夜飯餐桌上也是必不可少的。其餘的還要來點配菜，比如青椒炒肉、木耳、圓蔥等。有的小孩兒不喜歡吃青菜，大人就騙小孩說吃圓蔥聰明，吃芹菜勤快，這時小孩往往被大人哄得屁顛兒屁顛兒、樂樂呵呵地吃兩口。

現在回想起來，那時候才叫過年，而現在也就是放假。

地標:廣西·梧州·農村。

記得小時候，大年三十的那天，我們中午一般都開始洗澡了，有太陽的時候都是曬著太陽☀洗的。大人們幫小孩洗完澡，就開始忙活年夜飯了。在吃飯之前一般都要祭祀，也會放鞭炮。鞭炮聲響起，就意味著年夜飯即將開始。猶記得，每當別家鞭炮聲此起彼伏的時候，老爸就會很急，那時候有點比賽看誰家吃飯早的感覺。

最近這些年，吃飯的時間相對就晚一些了。具體什麼原因不得而知，反正大傢伙感覺都約定好了似的，吃飯時間都在五點到六點左右。現在流行一種說法"冬做朝，年做晚"，意思是冬至吃飯要早，年三十吃飯要晚。"年夜飯"嘛，晚一點更應景吧！

我們這有"無雞不成宴"的說法。只要是稍稍隆重一點的飯席，雞都是必不可少的。年夜飯吃雞，基本上都是"白切"的，因為吃飯前還有一些祭祀活動，而雞是必須整隻的，所以一般都是做白切雞，祭祀完畢後直接斬塊。雞湯裡放一些枸杞葉，煮一下就是另一道菜——【枸杞菜湯】

還有就是魚了，寓意著"年年有餘"。老家飲食比較街景粵菜，度比較清淡。魚一般都是稍稍煎一下，然後燜煮，最後成品是有湯汁的。吃的一般都是山塘魚，不喂飼料，只喂一些草。所以只需要簡單的烹飪味道就已經非常鮮美！

以上三道是最常見的年夜飯菜譜，其他的就個人喜歡什麼就吃甚麼了。常見的有:扣肉、燒鴨、燒肉、釀豆腐、豬腳、排骨等等。