用料

鴨子

紫蘇

大蒜

老薑

大蔥

幹辣椒

紫蘇鴨的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把鴨子剁成合適大小的塊，姜切薑片，大蔥切段，紫蘇切碎。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加適量的油，加適量白糖，把白糖炒至微微起棗紅色，然後下入鴨肉，把鴨肉炒幹炒上色。鴨皮炒至微微卷起證明鴨肉爆幹了，就可以下入整個的大蒜、幾個子彈頭幹辣椒，下入薑片、適量花椒，還可以加一點白酒或料酒（酒揮發能帶走鴨肉的腥味），繼續爆。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入一罐啤酒（可以全用啤酒燒，也可以加一點水，浸到鴨肉即可），水開之後加一點生抽醬油、幾滴老抽上色、一點耗油、一點陳醋，不蓋蓋子燒5分鐘（啤酒揮發也可帶走鴨肉腥味）。下入蔥段、一半紫蘇，蓋上蓋子小火燜20分鐘（鴨子老需延長時間）。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

20分鐘後加適量鹽，大火收汁。汁收濃稠了加適量味精、花椒油、剩下的紫蘇，稍微翻一下就可以起鍋了。最後加一點蔥絲點綴一下。