雙味雞腰

主料：雞腰500克輔料：幹拌料，麻辣汁調料：新一代辣椒粉50克，黃豆粉30克，孜然粉10克，椒鹽10克。紅油辣椒30克，辣鮮露10克，美極鮮10克，耗油5克，白糖3克，醋2克，蒜末20克，薑末5克，蔥花5克，剁椒醬10克，藤椒油。自家滷一袋。製作：幹拌料，辣椒粉，黃豆粉，孜然粉，椒鹽，和勻，備用。麻辣汁，取一碗，放入紅油辣椒，剁椒，白糖，辣鮮露，美極鮮，耗油，醋，調好麻辣汁水。雞腰，洗淨。自家滷滷料包，按照說明，兌好滷水，燒開。放入雞腰，燙煮3分鐘，雞腰成熟。分別裝在幹拌料碗裡，和麻辣汁碗。把幹拌料拌勻雞腰。麻辣汁裡，加入一小勺滷湯，撒上蔥花，蒜末和薑末，鍋里加熱藤椒油，淋在麻辣汁碗的雞腰上，即可。注意事項：雞腰必須選新鮮的，才能有口感。滷煮時間不能過長，雞腰很容易被煮過頭，失去Q彈的口感。剁椒可以選用小米辣，辣度更能提升一個檔次。

經常研究美食的吃貨都知道，雞腰子性平、味甘，具有很好的滋補作用，特別適合病後調養或者需要補鐵的人群食用。

下面就介紹幾種簡單的家常做法:

1.辣炒雞腰（辣椒的用量按個人口味選擇）

準備:雞鴨子三四百克、辣椒四個、蒜若干，食用油、鹽、老抽、澱粉、料酒、半個洋蔥切絲

做法:

雞腰子洗乾淨切片，放入料酒鹽老抽醃製10分鐘；

燒水將醃製好的雞腰子焯熟，撈出備用；

炒鍋裡倒適量食用油，放入蒜片洋蔥絲和雞腰子爆炒，再放辣椒，最後調味，裝盤。

2.滋補雞腰子湯

準備:若干雞腰子，雞湯，香菇，一顆綠葉子蔬菜，食鹽，胡椒粉，少量黃酒，蔥花

做法:

雞腰子洗淨切片或者不切，香菇提前泡好；

雞高湯倒入鍋中，加香菇，放入少量黃酒小火燉大約一刻鐘；

放入雞腰子繼續慢煮5分鐘，調食鹽、白胡椒粉，撒上蔥花。即食。

注意，因為雞腰子含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人群最好不要貪嘴哦。

1、雞腰子清洗乾淨。

2、

冷水下鍋，放入薑片，煮開撈出去血沫，清洗乾淨。

3、

鍋中燒油，放入八角，姜蒜炒香，青紅辣椒放入翻炒一會。

4、

放入雞腰子，翻炒均勻，加入，鹽，雞精，耗油，生抽，料酒。攪拌均勻。

5、水澱粉勾芡，出鍋。

雞腰子可是好東西啊！滋陰壯陽，新鮮帶血絲的口感最好，雞腰子可以做紅燒腰子，山藥燉腰子，鯽魚腰子湯，可做燒烤等。

紅燒雞腰子

準備配料，雞腰子，蒜瓣，薑片，二荊條辣椒切小段，幹辣椒。花椒，八角，料酒。

雞腰子焯水，熱鍋燒油，倒入蒜瓣，薑片，幹辣椒，花椒，八角爆香，淋入料酒，倒入腰子，加入耗油，生抽，老抽，鹽，味精，雞粉調味，加少許水燒五分鐘，放入二荊條辣椒，收汁出鍋裝盤。

山藥燉腰子

準備配料，山藥去皮洗淨切滾刀塊(鐵桿山藥更佳)，薑片，蔥段，花椒，枸杞溫水浸泡十分鐘，紅棗，香菜切末。

鍋中燒水，把腰子山藥焯水，倒出控水，燒鍋熱油，放入薑片，蔥段，花椒炒香，加入開水，放入山藥腰子，倒入砂鍋，小火煨十五分鐘，加入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，枸杞，紅棗，五分鐘後撒入香菜末出鍋。

鯽魚腰子湯

鯽魚處理乾淨，腰子焯水，熱鍋燒油把鯽魚兩面煎至微黃倒出，鍋中少許油，加入薑片，蔥段，花椒八角，白芷一片爆香，倒入開水，倒入鯽魚腰子，淋入料酒，大火悶煮二十分鐘，放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉調味，十分鐘後加入香菜末蒜末出鍋。