鮮汁白靈菇

食材：白靈菇一朵，西藍花一棵，紅，黃聖女果各4顆。，魚露，醋，料酒各5ml。，蠔油30ml。，美極鮮醬油10ml。，白糖一小勺。，鹽一點點。，澱粉兩勺。，食用油5ml。

1：白靈菇洗乾淨，不要使勁的攥。縱向刨開一刀。然後順著拋開的地方切片兒，大片兒可以改到成兩小片兒。切完，放入沸水中焯3分鐘，當水有些微沸的時候撈出，放入冷水中。

2：西藍花洗淨掰小朵，也在剛才的沸水中焯一下，盛出待用，聖女果對半切。

3：澱粉、料酒、醋、美極鮮醬油、白糖一次性放入一個一隻稍微深一些的碗中，加60ml冷水，攪拌均勻。

4：熱鍋倒入油，油6成熱的時候，把3中的湯汁倒入炒鍋中，再放入蠔油、魚露，改中火，用炒勺充分的攪拌，讓湯汁冒泡。

4：湯汁熬5分鐘後，放入剛才焯過的白靈菇，再放一些美極鮮醬油，調味，然後蓋鍋蓋用小火悶3分鐘，最後出鍋前放一點點的鹽就可以了。

5：把白靈菇盛出來，然後把湯汁澆在上面，最後用西藍花和聖女果擺成邊花，就可以了。

湯汁依個人口味調，也可以略加一些黑胡椒粉。

白靈菇本身沒什麼味道，所以藉助了魚露、蠔油、美極鮮醬油去提鮮，味道超好的。

一道蘑菇勝卻肉菜無數。而這道紅燒白靈菇口感頗似肉而又低脂，可謂是完美！

用料

紅燒白靈菇 口感比肉好的下飯必備菜的做法

白靈菇切做一釐米左右的塊，下油鍋小火慢煎至邊微黃。

大蔥圈熗鍋

生抽老抽適量，翻炒均勻，撇去多餘的油汁。加一勺水，多多的黑胡椒粉，少量澱粉，小火拌勻，大火收汁。

撒上蔥圈即可食用。

白靈菇可以焯水也可以不焯水

做法是炒比較簡單而且好吃

用料

白靈菇 一小盒

青紅椒 各一個

薑末

做法

白靈菇去掉根部，洗淨，用開水焯一下備用

青紅椒去蒂和籽洗淨，切大段

油鍋熱後下薑末爆鍋，然後放白靈菇翻炒，加少許鹽調味，再放入青紅椒，炒至斷生就可以出盤了。

盛盤時可依個人口味撒少許胡椒粉提味

大家好，我是楊老三，白靈菇具有豐富的藥材價，其含有豐富的維生素和多種礦物質，具有增強人體免疫力和調節人體生理平衡的作用，一般市場上不容易買到

關於白靈菇要不要焯水，得具體問題具體分析了，看你需要做什麼菜品了，下面我和大家分享一道鮑汁白靈菇的做法

主料，白靈菇400g，西蘭花50g

調料，雞飯老抽10g，財神蠔油5g，鮮汁5g，雞粉3g，益鮮素2g，冰糖2g，生粉10g，高湯100g（考慮由於鮑魚汁成本較高，這是簡化版的鮑魚汁，味道不比買的鮑魚汁差）

1，將白靈菇切片焯水，西蘭花改刀

2，鍋內下入高湯，將白靈茹和調好的鮑魚汁（上面有配方介紹）下入，大火燒開轉小火燒15分鐘左右

3，起鍋燒水，水開下入適量鹽，將改好刀的西蘭花焯水

4，西蘭花撈出控水擺盤

5，白靈菇大火收汁，勾薄芡淋明油出鍋裝盤

鮑汁白靈菇製作完成了，白靈菇切起來像切肉，吃起來口感相當於肉感，一口下去菇汁蹦出來的感覺真的很鮮美！