吃早餐能夠給幫助控制住飢餓感，避免在一天中的其他時間因為飢餓而進食過多，與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的機率降低一半。對血糖高的人來說，好的早餐應該是既吃飽又吃好，即熱量應該達到全日總熱量的20%～35%，如果血糖高的人每日攝入的總熱量為6694.4千焦，那麼早餐的熱量為1673.6千焦左右。合理的搭配早餐對血糖水平有顯著影響，能夠使得血糖維持在相對穩定的水平，可以預防常見於上午10點左右的低血糖反應。而且，完全由穀類構成的早飯能降低患病的危險，而經過加工的穀類早飯則不會。

穀類食物

血糖高的人早餐的主食宜吃全麥麵包、菜包子、鹹饅頭、花捲等穀類食物。麥片相對於其他穀類食品纖維多。比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對於有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

蛋白質類

如果主食中沒有新增魚肉蛋類食物，根據您的實際情況，還可以新增一個清水煮雞蛋（注意不是高熱量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或魚。

蔬菜

如果早餐中還有些蔬菜。就更趨合理了。 吃蔬菜有利於降低血糖，可提供維生素、礦物質和膳食纖維，還能增加飽感，保持大便通暢，

最近見到一位糖尿病視網膜病變的患者——媽媽住院時同病房的阿姨。在自己沒趕到醫院時，聽爸爸說，阿姨的老公幫了不少忙，於是我外出買水果蛋糕回來，分了一半給他，結果叔叔說：她不能吃。

當時忙著照顧媽媽，聽到這話我並沒心思多問。

第2天還是第3天，無意中看到阿姨露出的腳底有個黑洞，腳板邊緣潰爛，才意識到並非單純的眼部疾病，可能是糖尿病引起，試探性地詢問：果真如此。

①擅停胰島素；②吃得很不科學；

我問叔叔，之前都有打胰島素，為什麼突然停掉（停了半年）？他說：聽【別人】講，打多了不好。

於是：擅自停藥、停掉胰島素，這個不吃，那個胡吃，等到壞結果出現時才知懊惱，多遺憾！聽【別人】的，還是應該聽醫生或營養師等專業人員的，想必聰明的你，心中有答案。

常看vivi文章的您應該明白：這樣的飲食模式只會讓血糖控制越來越差。那血糖高的朋友究竟應該如何吃早餐呢？

其實很簡單，吃3大類and吃夠一定數量。

一日之計在於晨。同樣，早餐也是一天中最重要的一頓飯。營養合理、規律的早餐有助於：

降低餐後血糖水平促進碳水化合物代謝及改善脂肪代謝帶來一天的好心情

有研究顯示，不吃早餐的成年糖友，其餐後高血糖的發生風險增加，即使在進食午餐和晚餐後，胰島素反應仍持續受到影響。並且，不吃早餐，還易患膽石症。

所以，早餐必須吃，必須吃，必須吃。重要的事情說三遍！

吃好早餐穩住了血糖，吃不好早餐反升糖

然而，事情可沒你想象的那麼簡單！

許多糖友要說了，我為什麼吃了早餐，這血糖也控制不穩定呢？

採訪了部分吃了早餐也控不好血糖的糖友，我們來看看他們吃了啥？

據相關研究結果顯示，居民飲食中攝入量最多的還是碳水化合物，北方以麵食為主，南方則以米飯為主，而升糖指數高的恰恰就是這一類。比如上述的糖友們，每天早餐喜歡的白粥配醬菜、豆漿搭油條，這些都是以碳水化合物為主的早餐。白粥雖說清淡，但白粥容易被人體吸收，升糖作用迅速；醬菜的含鹽量高，不利於血壓的控制；而油條等油炸類食物屬於高脂食物，熱量過高，糖友不宜食用。

糖友早餐搭配有講究

一份營養早餐一定是品種豐富、營養均衡的，一般包括以下四大營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪和膳食纖維。其中碳水化合物由谷薯類，如麥片、麵條、麵包等提供，蛋白質和脂肪由肉、蛋類提供，而果蔬類則提供豐富的維生素和膳食纖維。

因此，我們建議早餐中的主食混合搭配，比如新增一些粗糧和纖維素成分。當然，為了營養均衡，我們也建議在早餐中新增一些肉、蛋類食物和新鮮的蔬菜、水果，以保證蛋白質和維生素的攝入。

血糖生成指數是指含50克碳水化合物的食物，在一定時間引起體內血糖應答水平的百分比值。

在胃腸停留時間長，釋放緩慢，餐後血糖峰值較低。GI＜55%。表中用黃色表示

2.中血糖生成指數食物，55%≤GI≤70%

餐後血糖峰值介於低血糖生成指數食物和高血糖生成指數食物之間

3.高血糖生成指數食物，GI＞70%

進入胃腸後消化速度快，吸收完全，餐後血糖峰值高。表中用橙色表示。

因此，建議糖友多吃低GI食物，少吃或不吃高GI食物。（附圖早餐常見種類升糖指數表格）

從表格中可以看出，白麵饅頭的升糖指數要高於包子的，油條等油炸麵食升糖指數也高，白粥的升糖指數要高於雜糧粥。那麼糖友在早餐的選擇上，可以有如下一些搭配：

主食儘量選粗糧粥代替白米粥，不單吃白麵饅頭，而要饅頭搭配一些炒蔬菜或拌菜，抑或吃包子，少吃油炸類麵食，可選擇全麥類麵包或麥片；搭配一些蛋白質食物，如雞蛋一個，或牛奶一杯；可適量搭配一些水果。

但提醒大家，不要只盯著食物的GI值，GI不是判斷食物是否健康的唯一標準，實際操作中還要結合“量”來考慮。

低GI食物≠健康食物≠低糖食物≠低熱量食物低GI食物也不是就可以多吃的，吃多了，血糖也會升高。還是要參考一日食物的總熱量，早餐佔一日三餐總熱量的1/5~1/3（雖然今年6月份舉辦的美國糖尿病年會上有實驗結果顯示其糖友早餐熱量推薦佔一日總熱量的1/2，但目前尚處於動物實驗階段，在人體上還沒定論），需要糖友做好換算，控制總熱量的攝入。

首先糖友要知道自己每日可以攝入的總熱量（有糖友不知道自己每天可以攝入的總熱量嗎？請留言！下次我們可以教糖友計算每日攝入的總熱量！）。舉例來說，一名超重的辦公室白領男性，其每日攝入的總熱量大概為1500千卡，其早餐的總熱量即為300~500千卡。

300~500千卡熱量的早餐搭配推薦

一個雞蛋餅，一份拌菜，一杯牛奶一個花捲，一個水煮蛋，一份拌菜，一杯豆漿兩片全麥麵包，一份醋汁沙拉，一杯牛奶一個包子，一碗雜糧粥，一個雞蛋一碗麵條，加蔬菜、一個雞蛋一份小餛飩，一個雞蛋

這裡還要提醒的是，在吃早餐時不要狼吞虎嚥幾分鐘就解決了，適當延長進餐的時間，比如20~30分鐘，也有助於餐後血糖的穩定。而吃過早餐的兩小時左右，可以加餐一份水果。早餐搭配是多樣化的，掌握總原則，糖友們就可放心享用早餐啦。

早餐對於血糖高的人顯得更為重要，因為三餐中唯有晚餐和早餐的間隔時間長，尤其血糖高的人，更耐不住“餓”，早餐要吃的熱量佔全天30%，最近特火的早餐吃雞蛋、喝牛奶說法就特別適合血糖高的人，除此二種，肉類、穀類、蔬菜等的熱量也要達到“份額”！

--血糖高的人早晨吃什麼？--

【主食的選材和推薦品】

早餐一定要攝進主食，早餐所供給的熱量佔全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。正常人碳水化合物缺乏，有時都會出現低血糖現象，頭暈、心悸等；血糖高的人，早餐選擇穀類和雜糧，血糖升高的不快，還保障了攝取熱量的平衡。

建議早餐選材

以雜糧、豆類、薯類為主，可以選用蕎麥、燕麥、全麥、大麥、小米、玉米、地瓜、山藥、綠豆、豌豆等。

①中醫認為大麥“主消渴、除熱、益氣、調中。”

②小米“主胃熱、消渴、利小便。”

建議早餐品種

1、蒸食山藥、土豆、南瓜、地瓜、玉米等，代替精緻米麵做的饅頭、米粉、麵條等“乾糧”。

2、蕎麥麵條；全麥麵粉做肉包子、餃子、餛飩；豆漿、豆腐湯；雜糧粥。

建議食用有調理、治療高血糖早餐

①鮮山藥蒸熟，每次飯前先吃山藥90-120克。有治療糖尿病的效果。

②青豌豆適量，煮熟淡食。

【早餐的搭配】

血糖高的人自己都很在意血糖“高低”，每天都會定時量一下，傳統的早餐，尤其是“碳水”為主的，當然都是“避之”的，多采取少量嘗試型食用，這裡面涉及到搭配的重要性。

蔬菜類的選擇

降血糖降血脂，非常適合血糖高人士食物搭配食用的蔬菜黃瓜、蘿蔔、菠菜、芹菜、洋蔥、苦瓜、蓮藕、竹筍等，這些食物都有改善高血糖的效果，適宜早餐搭配主食食用。

舉例如，芹菜牛肉粥、菠菜皮蛋粥、竹筍粥等、洋蔥炒豬肉、鮑魚蘿蔔湯。

菌類的選擇

菌類也是血糖高的人多選的食物。可多吃的菌類食物有香菇、草菇、金針菇、木耳等等，食用菌的特點為高蛋白、無膽固醇、低脂肪，低糖，多膳食纖維的特點，營養價值高，對血糖高的人來說，能保證足夠的營養。

舉例如，香菇菜包、玉米香菇菜包、雞湯燉香菇、蘑菇木耳生薑湯，也都可以豐富早餐的等營養和種類。

蛋白質類

蛋白質類存在於肉類、禽蛋類食物、魚蝦、豆製品中，蛋白質是維持人體充沛精力的主要依靠食物，它還能有效增強人體的抵抗力。

血糖高的人，也要攝入足夠的蛋白質，早餐的雞蛋、牛奶、酸奶、豆漿、雞肉、魚類等不能少。

如麥片+牛奶（酸奶）、豆漿+菜包（肉包）、蔬菜面+煎鱈魚、香菇豆腐湯+南瓜餅（蒸山藥、地瓜）、雞蛋羹+肉炒飯等等。

血糖高的人，早餐更要合理搭配，做到品類齊全，營養豐富，迴避一些影響血糖波動的食物，如高糖、高鹽、高脂肪的油炸食品、醃製食品等。除飲食方面的控制，還要建立良好的生活習慣和日常飲食、就寢的規律性及適當的戶外運動。

健康真的掌握在自己手裡，一日三餐和精神調養都有益血糖高人提高生活質量。

血糖偏高的人早餐應當選擇一些不易升高血糖的食物來吃。

早餐佔全天總熱量的30%，早餐要營養豐富，最好包含優質蛋白、主食和果蔬。

主食

1.可以多選擇燕麥、全麥麵包等全穀物類食品，經常食用這類粗糧，不僅可以使血糖上升速度減慢，還可以減少體內的膽固醇含量。

2.可以選擇蒸土豆、山藥、紫薯、或者南瓜這類澱粉類食物，這些蔬菜膳食纖維更加豐富，而且也能提供較多碳水化合物，供給能量，不至讓血糖飆升。

3.還可以是“粗細搭配”的雜糧飯、粗糧飯、糙米飯，如黑米飯、蕎麥米飯、紅豆飯、黑豆飯等等。

蛋白質

可選擇牛奶、豆漿、雞蛋等，這些食物含有豐富的蛋白質，尤其是牛奶還含有鈣質，可以補充糖尿病患者需要的鈣質和優質蛋白質。而且蛋、奶的 升糖指數很低，在補充營養與熱量的同時，還有穩定血糖的作用。

增加果蔬的攝入

如吃一個獼猴桃，吃一小盤蔬菜都是可以的，它們能提供水溶性維生素、膳食纖維、抗氧化成分，能豐富營養，不至於讓血糖飆升，也能預防低血糖。

另外，可以加一些堅果類食物，這類食物能提供不飽和脂肪酸的攝入，彌補礦物質種類的不足，同時它們富含膳食纖維，能拖延食物消化速度，幫助穩定血糖。

記住，飲食要遵守低脂、低糖、低鹽的原則，管住嘴，邁開腿~

糖尿病人血糖不穩定，時高時低。在飲食上應該葷素搭配、粗細結合，這樣營養才能更加的均衡。有助於控制血糖。即使是已經吃藥或者打針，也要合理的攝入碳水化合物。

早餐可以選擇穀物當做主食，搭配應季新鮮的蔬菜或者水果。(比如生菜、黃瓜和小西紅柿就是不錯的選擇)

當然牛奶、酸奶也是不可或缺的，適量的堅果也能提供人體必須的多種維生素。

推薦一個製作簡單，營養既均衡又豐富的茄餅。是理想的早餐選擇

首先將茄子清洗乾淨，去掉頭尾。用刀切成一釐米左右厚的圓片。

用小刀取出中間的茄肉，把茄子圈泡在水中。（這樣可以避免茄子的氧化）

接著把取出的茄肉切成小丁，洗兩根小蔥切成蔥花、幹紫菜撕碎全部放入碗中。

給碗中打入一個雞蛋，加適量的食鹽、五香粉、黑胡椒攪拌均勻。接著放入適量的雜糧麵粉，（可以選擇蕎麥麵、玉米麵、綠豆麵等等和普通白麵搭配）攪拌均勻即可。

接著電餅鐺預熱，倒入少量食用油，用刷子塗抹均勻。放入茄子圈，把準備好的餡料加入茄圈裡。

中小火烙制三分鐘，底部焦黃就翻面再烙制三分鐘。兩面金黃就可以出鍋裝盤了✌

外皮酥脆，餡料軟糯的茄餅就這樣做好了，低油低脂、粗細搭配，特別適合血糖高的人早餐食用

再搭配一杯豆漿，營養均衡的低脂早餐就呈現在眼前。完全可以提供人體所需的能量，不過一定要按照自己的身高、體重，控制好攝入量。

飯後適量的運動，也是控制血糖的好方法哦

血糖高的朋友呢？我們在飲食上就要特別的注意，一不小心就會引起血糖升高，下面我分享一下血糖高的朋友，早餐吃什麼好呢？

1、血糖高的病人吃早餐要保持固定，控制主食的量，可以吃一兩饅頭或一兩米飯，以及一兩全麥麵包都是可以的，餅，餃子，包子可適量吃點，主食量不能超過二兩。

2、喝一杯豆漿或者牛奶，但是不要喝稀飯，它會對餐後血糖影響比較大，還可以吃一個雞蛋，食物蛋白含量保證了一天的營養需求。

3、加一點清爽的涼拌菜，但一定要注意低脂低油，增加膳食纖維，避免油炸，方便快餐，零食，甜食，通過這種營養搭配的方法，即保證了一天的基本營養需求優惠，保證餐後血糖不會升高。

4、最後建議糖友吃點蒸的南瓜，南瓜對血糖很有幫助，它不會讓血糖升高，而且又增加了營養。

早餐是一天中最為重要的一餐，但是大多數人的早餐卻往往是應付，有的時候甚至不吃早餐或者是與午餐合併在一起。早餐對於身體的重要性不言而喻，而對於血糖高的人來說，不吃早餐可能會造成低血糖的發生。高血糖不會要人命，但是低血糖卻可能會讓人出現死亡。

想要控制好血糖，早餐就要增加蔬菜和粗雜糧的攝入量。這兩類食物是膳食纖維的主要食物來源，能夠延緩餐後血糖的升高速度，一直小腸對於糖的吸收。早餐可以把白麵饅頭換成粗雜糧做成的主食，粥類儘量不要選擇米粥而是選擇燕麥粥。

早上炒菜比較麻煩，可以做點涼拌菜或者是簡單的幾片生菜葉，儘量做到早餐有蔬菜。蛋白質是合成胰島素的基礎材料，早餐一定要攝入足量的優質蛋白。一個煮雞蛋，幾片豆腐乾，再加上一杯牛奶或豆漿就可以滿足早餐對於優質蛋白的需求。

在飲用牛奶或者豆漿的時候，可以抓上一把小麥胚芽。小麥胚芽有著植物燕窩的美譽，不僅B族維生素的含量比較高，鋅元素的含量也僅次於生蠔。在牛奶或豆漿中加上點小麥胚芽，可以彌補早餐中營養素缺乏的情況。

好的早餐，可以為我們的工作學習帶來動力，早餐更不能馬虎。對於血糖高的人來說，更要營養全面的早餐，對於控制血糖也更為有利。

人的生活規律是“日出而作、日落而息”，人體的生理活動也遵循這樣的規律，比如在早晨醒來血壓是迅速上升達到全天的最高點，然後再緩慢下降，至夜間呈現全天的最低點。目的就是要適應晨起後的生活。人體的各項生理活動都是如此，對消化吸收來說在早晨最為旺盛，而消化吸收本身就是消耗血糖等能量的過程，研究證實：早餐和晚餐吃一樣的食物，機體在早餐時對營養物質的消化、吸收、運輸、貯存等的效率是晚餐時的2.5倍。

這就意味著，早餐後的血糖升高的幅度相對較小，因此應當多吃一些高營養的食物，早餐提供的熱量應當是全天最多的一餐，這不僅能更好地滿足人體營養需要，而且因為血糖升高幅度較小，血糖表現的較為平穩，飢餓感飽腹感等都不會很強烈，更有助減少中餐和晚餐的進食量，更有利於做好飲食控制。同樣的道理，如果晚餐吃多了所起的作用正好相反，不利於飲食控制，因此晚餐的進食量應是早餐的一半為宜。

那麼，如果吃早餐呢？三大營養素都要有，且各種維生素、微量元素等也要有充分的供給，比如：一杯奶、一個雞蛋是必須要有的，或者一兩瘦肉、二兩豆腐也可，主食可以吃到1-2兩，蔬菜要有150-200克，水量有50克等。

很多人可能因為早晨時間緊而做不到這樣吃，唯一的辦法是改變觀念努力去這樣合理飲食，一定會有獲益。這樣的飲食方法同樣適用於普通人，對預防糖尿病等的發生有很大的幫助。

血糖高，糖尿病患者其實早餐也不是很複雜的。只要掌握了哪些主食類食物的血糖生成指數低，有益於糖尿病患者，控制好量，合理搭配其他蔬菜類、豆類、動物性食物就可以了。

在我們中心來糖尿病患者的飲食調理中，我們都是按照患者所攝入能量，合理搭配食材並結合患者的日常飲食喜好相結合來制定食譜。

血糖高的人早餐掌握要點:

1、能量攝入比例，佔到三餐總能量的30%

2、食物的種類最起碼要3-4個品種(種類分為:谷薯類、動物性食物蛋類、奶及奶製品、蔬果類、豆類堅果類等等)

3、選擇食物為低GI食物，混合食物也可以

4、有助於降血糖的食物，比如燕麥、蕎麥等等

舉例如下:

牛奶燕麥粥+拌黃瓜絲+煮雞蛋+豆腐乾(15克)+堅果(15克)

南瓜山藥粥+蔬菜餅(小塊)+煮雞蛋+堅果

雜糧小饅頭+豆漿+拌小白菜+煮雞蛋+堅果

全麥麵包+牛奶+煮雞蛋+生菜+豆乾和堅果