包粽子是端午節的一種傳統風俗，首先要準備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉，粽葉的種類很多，如蘆葦葉、箸葉、箬葉等都可以用來作粽葉，這些葉子都有一種特殊的清香味，非常好聞。其次則是準備粽子裡面的餡料，將餡料置於粽葉中，粽子則完成了。正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之後，水是淡黃色，那說明這粽葉沒問題，否則，那粽子還是不要吃了。粽子不宜冷食，一定趁熱食。粽子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高；糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

端午節就快到了大街小巷都是端午節的氣氛到處都開始在賣粽子了

我們浙江的粽子有2種 一種是尖角的三角形的粽子 一種是斧頭粽 多數用來做葷的的粽子最多 而選取的粽葉用的是高山上採摘來的一種不會節竹筍的竹葉 用這種葉子竹出來的粽子是非常香的 融入了竹子的味道 然後精選糯米 糯米需要淘洗過然後用清水浸泡一晚上 新鮮的竹葉需要煮去綠色 撈起浸泡涼水裡備用

食材葷：新鮮豬肉五花肉 閒蛋黃 豬仔排 板栗等等

素食材：紅豆 花生 蠶豆瓣 紅棗 蜜棗 等等

以上食材都可以根據自己的口味隨意搭配

葷食才也是隻用簡單的調味料就可以 豬肉洗淨 切塊放入少許料酒 鹽 生抽 味精 調味抹勻醃製就可以 素食材搭配好洗乾淨浸泡2.3小時就可以包啦包完之後就是煮啦 粽子味道要好就需要煮上小半天時間 這樣的煮出來的粽子飄香滿街道哦

岳母做了兩種粽子，一種是肉粽，一種是鹼水粽。我岳母是潮汕人，就是老一輩在家裡打理一切的傳統婦女，她做的粽子也是可以拿出去賣的好吃。她做的肉粽，糯米和眉豆做成的粽子，餡是冬菇和豬肉之類的，因為我本人不怎麼愛吃肉粽，所以對這個也不是瞭解得太清楚，總體就是現的肉粽，是做給我老婆吃的。而鹼水粽是做給我吃的。所有的親人當中，只有我喜歡吃鹼水粽，所以她應該做的也不是很多，就是整隻粽子都是鹼水泡過糯米做的粽子，雖然粽子簡單，不過味道是一級棒的鹼水粽子。

粽葉在南北區的都不一樣，使用得最多的就是蘆葦葉和箬葉為主，在北方一般用的是蘆葦葉，而在南方地區一般用箬葉。

我的家鄉是廣東茂名，在我那邊一般是用箬葉，因為箬葉在我家鄉那邊比較常見可以說是就地取材吧，這種葉子比較大，而且還具有清香味，而且還不易煮破，煮出來的粽子都是散發著淡淡的清香味的。

這就是新鮮的箬葉，葉子比較大，所以用來包粽是最好不過。

曬乾的粽葉拿來用還要經過這幾個步驟：洗，煮，洗，泡，剪。粽葉經過這幾個流程後，會變得更加有韌性，這樣包粽子的時候粽葉不會破掉。還有，粽葉更加容易把自己的味道滲透到粽子裡面，這樣吃起來會有粽葉的清香。

包粽的餡料餡料也是非常豐富，在我老家包的是長粽，裡面的餡料都是鹹的，所以基本都是以豬肉和豆類來搭配。

這就是我媽包的粽子裡面的餡料有：肥豬肉、瘦肉、臘腸、紅豆、香菇、芝麻。這就是我家包粽常用的餡料，有時候還會放花生、板栗、綠豆、叉燒等等這些餡料但是有一樣是不能少的那就是肥豬肉，因為放肥豬肉的粽更香更軟糯，肥肉煮熟就會出油，油會滲透到糯米里面，這樣會特別好吃。

這就是包好的長粽了，這就是我家鄉長粽子的做法，你們吃過嗎？