當然是吃植物油，因為植物油屬不飽和脂肪酸，而植物油中的花生油最好。因為花生油中含有花生四烯酸，具有溶酶抗凝作用，有利於防止血栓形成，這對於防止動脈硬化有好處，對於保護心內膜和血液流動有好處。

長期高血壓病人是可以發生心臟代償性肥大的，嚴重時可以發生心力衰竭，稱之為高血壓性心臟病。而膳食因素是引起高血壓的一個重要因素，因為過量的脂肪攝入造成超重肥胖，肥胖又可以獨立地增高高血壓病的發病危險。

而人們吃的食用油的主要成分就是脂肪，此外不同品牌的食用油還含有少量磷脂、膽固醇等。脂肪也叫三脂肪酸甘油酯，或稱為甘油三酯。人體脂肪的來源有二：一是自身合成，以脂肪的形式儲存在脂肪組織中，其中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸主要靠自身合成；另一必須由食物脂肪供給，特別是某些必需不飽和脂肪酸，如人們熟知的亞油酸、亞麻酸等，自身無法合成，必須從各種植物油中攝取，它們是人體不可缺少的營養物質，故稱為必需脂肪酸。

因此高血壓性心臟病患者的食用油用量應該控制，以減少脂肪攝入量，但同時應該食用富含必需脂肪酸的食用油，以補充必需脂肪酸的攝入量。

橄欖油，裡邊復含不飽和脂肪酸，維生素A,B,D,E,K及抗氧化物質，是迄今為止被發現最適用人類食用的油類。

高血壓是目前世界上發病率最高的慢性病之一，據統計，全球約有10億高血壓患者，中國是高血壓大國，估計目前全國高血壓患者至少有2億，高血壓的危害主要在於對血管和機體多個器官的損傷，長期高血壓可引起心肌細胞肥大和間質纖維化，從而導致左心室肥厚、擴張，就是常說的高血壓性心臟病，左心室肥厚導致冠狀動脈血流量減少，當心肌氧耗量增加時，出現心肌缺血，高血壓性心臟病還可引起冠狀動脈粥樣硬化，導致心肌梗死。

大家都知道高血壓患者的飲食應該少油少鹽，油就是脂肪，脂肪是人體必需的營養成分之一，我們的身體需要脂肪構成細胞，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素都溶解在脂肪裡，不吃脂肪很容易缺乏這些維生素。脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，與飽和脂肪酸相比，不飽和脂肪酸能夠擴張血管、調節血脂、抑制血小板聚集，從而降低心血管疾病的風險，《中國高血壓防治指南（2018修訂版）》建議高血壓患者應減少飽和脂肪酸的攝入量。

高血壓心臟病患者應選擇橄欖油、山茶油、芥花籽油、玉米油、大豆油、茶油、葡萄籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，這些植物油有助於延緩高血壓心臟病的進展，但也不能完全排斥奶油、黃油、豬油、牛羊油等富含飽和脂肪酸的油脂，建議每天飽和脂肪的攝入量不超過總熱量的10%，《中國居民膳食指南（2011年修訂版）》建議，中國居民每人每日烹調油用量最好不要超過25克，大約白瓷勺滿滿3勺，植物油再好，不控制攝入量，對健康的促進作用也會大打折扣。

總之，高血壓是目前世界上最常見的慢性病之一，脂肪是人體必需的營養成分，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有利於預防心血管疾病的發生和發展，高血壓心臟病患者應選擇植物油，少吃動物油、奶油和黃油，此外，無論選擇什麼油，都應控制每人每日25克的攝入量，以防高血壓心臟病的進展和惡化。

參考文獻：

中國高血壓防治指南（2018修訂版）

中國居民膳食指南（2011年修訂版）

血壓是一種終身疾病，需要長期口服降壓藥治療。即使血壓控制穩定，也需要藥物的維持，無法停止。

高血壓主要是低鹽低脂飲食。它不能吃肥肉、動物內臟、油炸食品、雞蛋、黃油和黃油。通常以植物油為主。花生油、葵花籽油、大豆油、玉米胚芽油等均可選用。