主要是因為黃酒的工藝相較於其他香型的白酒，相對簡單，所以其產品的利潤率相對較低，正是因為賺得不多，使得生產黃酒的企業越來越少。

黃酒是世界三大發酵酒之一，但卻是體量最小，市場影響力最弱的一種。究其原因，與產業整體的創新性不足有關。

任何不能與時俱進的產品都容易被時代所遺忘，任何創新性不足的產品，都難以跟上時代進步的步伐。

事實上，隨著消費者對健康飲酒生活方式的關注，以及文化自信和中國養生文化認知的迴歸，黃酒的消費群體是在不斷擴大的。這一點，從黃酒產業發展的基本資料可以看見，只不過擴大的速度太慢，不及其他酒種罷了。

其次是黃酒的價格不高，高階產品的品相不清晰，造成商務消費對黃酒的認知不足。在商務消費市場缺失，進而影響到渠道商的積極性，使產業發展缺少盟友。

再次，消費市場沒有做紮實。黃酒主要在長三角銷售，理論上講，這是中國極為富庶的地區，但黃酒的單價普遍不高，且品牌形象陳舊，客觀說明其對核心市場的深耕不足。

最後，黃酒的風味創新性不足，不能順應消費者口味變化的趨勢。

目前，黃酒產業正在積極做風味的創新、產品結構的升級，以及品牌形象的升級，但總體速度仍舊很慢，如果還跟不上時代進步的步伐，還會受到社會的褒貶，畢竟是老祖宗留下的民族傳統產業。

黃酒，世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒之"黃"，蓋因最初釀造出來的酒液色澤黃亮，呈澄黃或琥珀色，清澈透明，故而得名。從歷史悠久的角度來看，黃酒似乎更有資格成為國酒——近4000年的釀造史，且唯中國有之，像儒教一樣是中國的民族特產。黃酒是釀製酒，門檻較低，一般的穀物皆可入酒，南方一般用糯米釀造，加入酒麴。

黃酒是釀造酒，適量長期飲用對人體是有益處的，但由於門檻低，導致沒有形成全國性的大品牌，而且市面上主流產品的價格都比較低，所以一般是年級大的人吃的多，年輕的由於其檔次低吃的人很少。

大約在三千多年前的商周時代，華人就開始大量釀製黃酒，用的是獨創酒麴複式發酵法。周代時開始官員釀黃酒，那個時候已經有完整的釀酒記錄和專職管理釀酒的官僚體系。總管釀酒的官員稱為酒正。上等酒用來做最嚴肅的祭祀，而且黃酒的釀造已有了一套完整的工藝。

黃酒發展的鼎盛時期，是從東漢末年一直到北宋。由於當時有很長時間的戰亂，有很多人不得志，文人墨客不問政事，借酒澆愁，陰差陽錯使酒業興盛起來。這個時候飲酒主要流行在上層社會，而且普及到民間的普通人家。像著名詩人李白的斗酒詩百篇，杜甫的獨酌成詩，都是當時黃酒盛行的真實寫照。

然後到了明清時期，一直到清朝中葉之前，當時有南酒北酒之分，其實無論南酒北酒，都還是黃酒為主流的世界。之後中國黃酒的宣告遠播，是在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，雲集酒坊，也就是今天的會稽山酒業，為紹興酒奪得了第一枚國際金獎，從此，紹興黃酒聲名鵲起。

雖然說新中國成立以後，黃酒的生產技術方面有了很大的新的突破，但是相對於白酒和葡萄酒來講，黃酒的發展差距是比較大的。它的價格偏低，導致了整個行業的價值一直是有些被低估的，可以說黃酒產品的價值跟價格也遠遠是不太對稱的。

目前從產量和銷量上來看，像古越龍山、會稽山、還有塔牌為代表的浙派的黃酒，還有以石庫門、和酒等為代表的海派黃酒，是具備一些行業的領先優勢的。但如果說起消費者對於黃酒的印象，大部分可能都是比較模糊的。所以在黃酒文化推廣方面也是比較欠缺。