說實話，如果追溯到自己幾年前開始烘焙的經歷，也經歷了友所說的“在家做蛋糕怎麼做也做不好”的階段，光是一個戚風蛋糕就死磕了幾十次！其實Vivi覺得自己既不是烘焙天才，領悟能力不比其他小夥伴更好；也不是動手能力超強的能人。能學會烘焙，現在分享自己的一點心得給大家，完全出於後天努力。

Vivi的烘焙主要透過自學，沒有專門去烘焙學校學習。所以我可以肯定的告訴你“在家做蛋糕可以做成功”，但是你需要有三個“心”——耐心、細心和信心。

烘焙如果放在以前也算的上一門手藝，需要專門去和師傅學習，所以沒有一段時間的學習，是不會很快出師的。現在網路時代，各種學習資料和影片都能在網路上方便的獲取，烘焙書也很多。但是無論多少的資源，這些都是輔助，如果製作一次兩次失敗了就一蹶不振，放棄了，我只能說你不是真的熱愛烘焙，還是趁早放棄。如果你具備了耐心，那就是過了第一關。

說它是藝術，因為它可以把麵粉、雞蛋、牛奶等材料經過一雙手的打造，透過烘烤變成美味的蛋糕/甜品，在我看來就是一門藝術。之於專門學習烘焙並以此為生的夥伴，這又是一門吃飯的技術。必須值得尊重。細心——小到烘焙原材料的準確計量，對烘焙步驟的認真執行，對烘焙細節的嚴格把控，每一次成功或者失敗的不同因素仔細對比，及時總結經驗，這些都需要你的細心。

每次遇到失敗的時候，去從細節入手，總結這次和上次的差別在哪裡，哪些細節做了調整，食材有沒有準確稱量，烘焙步驟有沒有嚴格執行，烘烤溫度有沒有問題，做好記錄，及時總結。

這位老師可以是實際生活中的一位資深的愛烘焙的好友，可以是網路上你喜歡的一位烘焙達人，只要能夠經常和對方溝通，就可以。

對於初學者，我反而不建議直接按照烘焙書去製作。我覺得掌握烘焙的基礎知識以後再去配合烘焙書的配方製作會效果比較好。我經常會接觸到一些小夥伴說“烤箱購買了，烘焙書買了，但是就是做不成功”，除了烘焙書沒寫清楚的原因，主要的可能性就是在烘焙中遇到問題，身邊沒有一個夥伴來幫助她分析原因。

其實有時候身邊的好友也好，老師也罷，都是“點石成金”的效果，就是幫助你少走彎路，快速成長。

在此分享我和烘焙的點點滴滴，初心就是為了幫助烘焙新手少走彎路，畢竟Vivi也是一路走來，知道坎坷和不易，所以願意在烘焙路上與你一路向前，共同進步！

新手只要嚴格按照配方的量去稱重，配比，正常情況下是能做出來的，淡奶油要打發到乾性發泡還是溼性發泡，這個需要練手幾次，才能有感覺，一開始不知道打發到什麼狀態才為好，做個幾次後就有數了。

你沒有經過系統的學習，怎麼能做得好呢，你想想如果你自己在家裡都可以隨便的做蛋糕的話，那麼學校還有存在的意思嗎，那外面的蛋糕也不會賣得那麼貴了，所以要學習蛋糕，還是要去學校，在這裡我就向你推薦一個學校，陝西新東方烹飪學校就是比較不錯的學校，在這個技術學校裡可以學習得到很多的東西，我朋友就是在這個學校學習的西點，現在在好利來當西點師了真的覺得特別的不錯的哦，學習蛋糕的話，你要了解什麼是蛋糕。