人類的飲食發展過程離不開鹽，鹽給人類飲食帶來了很多美好，比如它可以調味、可以增加食慾等，鹽還有一定的提神作用，對做事、工作更有力。任何食物都有兩面性，鹽有好處，也有壞處。鹽給人體帶來的壞處，第一，過多攝入鹽會促進高血壓的發生，有研究證實，高血壓的發生和鹽的攝入量呈正相關，鹽攝入越多，高血壓的發生率就會越高；第二，鹽攝入過多會使營養丟失，比如，鹽攝入過多會使人體的鈣流失比較明顯，還有在炒菜的時候，鹽放得過多，鹽會破壞蔬菜的細胞結構，使細胞裡的一些有益的營養素，像鉀、像鈣都會流失出來；第三，鹽攝入過多，還會促進腫瘤的發生，尤其是胃癌，很多的研究顯示，燻肉類、醃製品類對胃癌有一定的促進和誘發作用，而這些醃製品就是因為鹽在裡面的成分很多。

鹽在菜餚味道上發揮著重要作用，但不可否認，很多人也覺得，我們吃了過多的鹽，會導致身體的不健康。該如何吃對鹽，讓身體獲得健康，一起來看看吃鹽的注意事項和方法吧。吃鹽過多對身體的危害

1、易患高血壓，鹽可增加血液容量，增加血壓。且鹽可直接破壞血管壁，加速動脈硬化。　　

2、易患胃病包括胃癌。因為鹽過高可促進胃酸分泌，破壞胃粘膜。高鹽是導致胃癌的一個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。　　

3、增加骨質疏鬆發病率。鹽可促進鈣流失，導致骨質疏鬆。所以少鹽等於補鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習慣，口重，很難改，但人老後骨質疏鬆發病率很高，鹽應該控制一下了，少吃鹹菜。　　

4、面板衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進面板細胞脫水，加速細胞老化。　　

5、餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應儘量避免在外用餐。　　

如何減少生活中的吃鹽量　　

首先要自覺糾正口味過重而過量新增食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入採取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜餚。　　

習慣過鹹味食物者，為滿足口感的需要，可在烹製菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。　　

菜餚烹製完成前才放鹽有利於減少食鹽用量，這是因為放鹽過早會使鹽很快滲透到菜餚內部，而表層的含鹽量減少，傳遞給舌頭味蕾的訊號就是菜餚太淡，需要繼續放鹽，所以放鹽過早會無形中增加了菜餚的放鹽量。此外，每人每天5g食鹽是指三餐總的用量，如果在家只烹飪一餐，則應該按照餐次食物分配比例計算食鹽用量，如午餐佔三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量為5g×40%=2g;而不是不管在家做幾餐食物，每頓都按每人5g食鹽用量。因為，許多在外就餐或即食食品都含有食鹽，應該計算在一天的用量中。　　

人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1-2倍。一包辣醬面就有6克多（標示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。　　

購買調味料時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。　　

培養清淡口味，做到量化用鹽　　

人的味覺是逐漸養成的。口味重的人需要不斷強化健康觀念，改變烹飪、飲食習慣，以計量方式（定量鹽勺）減少食鹽的用量，培養清淡口味，逐漸將食鹽用量控制在5g以內。尤其要重點培養兒童的清淡飲食，從小養成健康的飲食生活習慣。　　

控鹽意識要逐步建立，長期堅持，才會受益終生