主料：大米粉100g、低筋麵粉50g、水150g、紅糖40g、奶粉30g、無鋁泡打粉3g、小蘇打粉1g。

輔料：白芝麻適量。

做法步驟：

1、紅糖與水混合，放在火上煮沸，使紅糖融化。若想節約時間，直接用溫水化開紅糖即可。

2、待糖水冷卻後，加入大米粉、低筋麵粉、奶粉泡打粉、小蘇打粉。不用酵母的發酵原理——泡打粉和小蘇打，高溫遇熱會釋放二氧化碳，和酵母的作用相同。

3、攪拌成較稀的麵糊，靜置10分鐘。

4、麵糊倒入一次性紙託約8分滿，表面撒上少許白芝麻做裝飾。為增加紙託的硬度，可先將紙託先放入金屬蛋撻模內固定，再將麵糊倒入紙託中，這樣麵糊就不會溢位了。

5、開水上鍋，大火蒸制15分鐘。鍋裡水開之後，再放進發糕。全程大火，發糕才會瞬間膨脹開花。

6、取出晾涼，即可食用。

做法一1、準備材料；2、將紅糖和清水溶化；3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好；4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅乾；5、倒入麵糊；6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。做法二用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水。紅糖要完全融化；　　2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用；　　3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩；　　4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘；　　5.模具裡抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。　　ps.麵糊裡倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料裡的紅糖改成白糖就可以了。