回覆列表
-
1 # 茅臺醬酒唐瑭
-
2 # 醉美茅臺小李
每類酒都有自己獨特的釀造工藝，據我所知，目前釀造工藝最繁瑣的是醬香型白酒，從原料到出廠都是有嚴格要求的，選用本地的糯性小高粱，而且醬香型白酒一年一個生產週期。二次投料，兩種發酵（開放式發酵，封閉式發酵），三種典型體（醬香、醇甜、窖底），三高工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒），四十天制曲發酵，六個月存曲，七次取酒，八次發酵，
九次蒸煮，五年封壇儲藏，從投料到成品出廠，至少五年時間，整整30道工序，165個工藝環節，離開了茅臺鎮是釀不出這麼優質的醬香型白酒的。
中國12大香型白酒，每類酒都有自己獨特的釀造工藝，我不知道釀酒工藝有沒有高階和不高階的說法，醬香型白酒的釀酒工藝只是相對比較複雜些！
從原料到出廠都是有嚴格要求的，選用本地的小紅粱，堅持“12987”的古法釀造工藝，一年一個生產週期。二次投料，兩種發酵（開放式發酵，封閉式發酵），九次蒸煮、七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，從投料到成品出廠，至少五年時間，整整30道工序，165個工藝環節，離開了茅臺鎮是釀不出這麼優質的醬香型白酒的。
如果你認為工藝複雜就算是高階的話，那麼我認為茅臺酒應該是最高階的工藝了！
我是唐瑭，一名從事醬酒行業多年的從業者，我這裡沒有故事，沒有情懷，只想為酒友們尋找適合自己的口糧酒，分享和傳遞醬香酒文化，展示一個真真實實的茅臺鎮給大家。如果您對醬香白酒感興趣，期待您的關注，有任何問題，隨時可以通過私信與我交流！您的關注、點贊、評論、是我繼續分享更多的動力！