當時的主食，以麵食為主，或者更具體的說，是以餅為主，各種餅多達幾十種，在唐代筆記小說《因話錄》裡就提到「世重餅啖」。在各類史書、小說、詩歌裡也經常出現各種各樣的餅，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。
當時的肉食，以羊肉為主（吃牛肉在名義上還是犯法要被重判的，豬肉雖有但不太多）。雞鴨鵝等禽肉，是不算肉的——這裡有個小故事，唐初一度禁止御史到地方的時候吃肉，但是唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然後就被人告狀了，唐太宗說「我禁御史食肉,恐州縣廣費,食雞尚何與?」意思大約是我怕鋪張浪費所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎麼能算肉呢？
當時唐朝漁獵風氣很盛，釣魚很常見，而且當時有道非常有名的菜，就是「切鱠」，就是當今的生魚片。打獵打下來的獵物，鹿、兔子、野豬、熊啊，也經常出現在唐人的選單裡。
再說蔬菜，現在很常見的：西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米在當時都沒有。即使現在常見的大白菜（當時叫「菘」）菠菜（當時叫「波稜菜」）都不算是常見的蔬菜。白菜當時品相不佳、菠菜則是剛剛引進價格太貴。
當時最常見的蔬菜是秋葵，現在也有，叫「冬莧菜」（此說法來源於吳其浚先生的《植物名實圖考》，但古今秋葵並非一回事），杜甫有詩云：「稻米炊能白，秋葵煮復新。誰雲滑易飽，老藉軟俱勻。 」但是已經不大常見了，只在南方部分省市還有吃。另外還有一種很常見的蔬菜，叫做薤，杜甫同樣有詩云：「隱者柴門內,畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤,不待致書求。」，現在也還有，名字叫「藠頭」但同樣也很不常見了，只在南方部分省市還有。
當時的主食，以麵食為主，或者更具體的說，是以餅為主，各種餅多達幾十種，在唐代筆記小說《因話錄》裡就提到「世重餅啖」。在各類史書、小說、詩歌裡也經常出現各種各樣的餅，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等。
當時的肉食，以羊肉為主（吃牛肉在名義上還是犯法要被重判的，豬肉雖有但不太多）。雞鴨鵝等禽肉，是不算肉的——這裡有個小故事，唐初一度禁止御史到地方的時候吃肉，但是唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然後就被人告狀了，唐太宗說「我禁御史食肉,恐州縣廣費,食雞尚何與?」意思大約是我怕鋪張浪費所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎麼能算肉呢？
當時唐朝漁獵風氣很盛，釣魚很常見，而且當時有道非常有名的菜，就是「切鱠」，就是當今的生魚片。打獵打下來的獵物，鹿、兔子、野豬、熊啊，也經常出現在唐人的選單裡。
再說蔬菜，現在很常見的：西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米在當時都沒有。即使現在常見的大白菜（當時叫「菘」）菠菜（當時叫「波稜菜」）都不算是常見的蔬菜。白菜當時品相不佳、菠菜則是剛剛引進價格太貴。
當時最常見的蔬菜是秋葵，現在也有，叫「冬莧菜」（此說法來源於吳其浚先生的《植物名實圖考》，但古今秋葵並非一回事），杜甫有詩云：「稻米炊能白，秋葵煮復新。誰雲滑易飽，老藉軟俱勻。 」但是已經不大常見了，只在南方部分省市還有吃。另外還有一種很常見的蔬菜，叫做薤，杜甫同樣有詩云：「隱者柴門內,畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤,不待致書求。」，現在也還有，名字叫「藠頭」但同樣也很不常見了，只在南方部分省市還有。