小麥是很多人喜歡吃的一種主食，富含蛋白質和糖類，那麼小麥都有哪些吃法？吃小麥有什麼好處呢

形狀：小麥是長圓形，兩端略尖，表面呈淺黃色，頂端具有黃白色柔毛，較硬，磨成的麵粉為白色，下麥分春小麥和冬小麥兩種，以冬小麥為主，多產於中國北方

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食用方法：麥仁可以熬湯，麵粉可以煮粥、蒸饅頭、烙餅、麵條，也是麵包、餅乾、泡麵等的主要原料，是製作酒精、啤酒的常用原料

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不宜食用：脾胃溼熱，小二消化不好者慎食，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，存放時間稍長一些時間的麵粉要比新磨的麵粉好

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好處：養心益腎，除熱止溼，健脾止瀉，適宜各種人群，含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵等元素，以及多種維生素，對人體有較好的滋養作用，可以作為主食常吃

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儲藏：盛放於密閉容器內，置於陰涼、乾燥、通風處

小麥種植後收穫了麥粒，然後是用來磨麵粉蒸饅頭包餃子吃。

麥子還有一個最好吃的階段，相信很多人吃過，那就是即將成熟時，小時候吃過最好吃的食物有燒熟的麥穗，烤熟的老玉米，還有燒熟的青黃豆，都是農作物即將熟時最好吃的階段，直到今天，農民們還是喜歡吃這幾樣農作物。

小麥即將成熟時，很多人會選擇摘些麥穗回家，然後燒火做飯時放在火堆裡燒熟了，用手把麥子上的麥皮搓出來，剩下一堆碧綠晶瑩的稍微帶點黑色的麥粒，搓一把一口吞進嘴巴里慢慢咀嚼，那是迄今為止，小編人生裡最喜歡的味道之一，濃郁的麥香瀰漫了整個口腔。

那些年還有農民收穫了小麥，看到麥粒有點綠，這種情況是收割太早，應該再住兩三天收割，有人會把麥粒折騰乾淨，拿回家放在鍋裡炒熟，同時炒熟的還有黃豆，然後放在一個搗東西的傢什裡，把它們搗碎了，用來施麵醬吃，這種用不太熟的炒小麥和炒豆子做出來的麵醬特別好吃。

不太熟的麥粒除了可以搓了吃，施醬吃，還可能蒸米飯時用，把那些去了皮的綠色麥粒放進淘好的大米中，蒸煮出來的大米有了麥子和大米融合在一起的清香，特別好吃。

只是沒有人刻意去鑽研，不熟的麥粒可以搭配很多事物一起吃，營養應該比很多事物更豐富，最起碼麥皮也被吃進了肚子裡，而且不熟小麥本身擁有的那股清香是別的食物無可替代的。

又到了一年一季的收麥子季節了，你記得家裡那塊金黃色的麥穗嘛！

中國是種植小麥的大國，目前大約有2100萬公頃，年產量6.5億噸左右。其中小麥種植大區是河南省，大約是5200千公頃，其次是山東，河北。小麥的種類也很多，有大麥、燕麥、黑麥等種類，在我們這裡主要種植的小麥是用於磨麵粉的小麥。

在小麥成長期，最重要的一個環節就是灌漿，這個環節也是小麥產量的保證。在每年的五月份中旬，就是小麥灌漿的黃金期，過去灌漿期就是飽滿期了，也就是麥子快要成熟的前期。也是現在這個時候吃燒小麥的最佳時間段，在我的記憶中的燒小賣用的是幹雜草或者是棉花秧燒的，那種味道和現在的燒小麥味道真的不一樣。那時的小麥和現在的小麥品種也不一樣，以前的小麥都是除了交公糧外，剩下的都留著自己吃的，品種是那種磨出來麵粉蒸出來的饅頭白，但是這種小麥產量不高。現在的小麥品種經過改良，產量提高很多，但是它的麵粉蒸出來的饅頭沒有以前的白。

在我的童年裡，這個時期的小麥只有一種吃法，那就是燒著吃。至於火候的掌握，別燒的太狠就可以，燒的狠了，裡面的小麥就吃不出飽滿感了。