首先用熱水把芝麻葉泡開，然後用姜，蒜，蔥花，鹽，味精，香油{麻油）拌勻醃製10分鐘，面煮沸的時候兌入面中煮開。

功效

具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效

適宜人群

一般人群均可食用

芝麻葉大家一看就可以知道，就是芝麻的葉子，一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易儲存，如果需要長期儲存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期儲存。現在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜，說明其營養價值是非常高的。

芝麻葉的營養價值及食用方法

芝麻葉的營養價值

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;

2、 芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對面板的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使面板白皙潤澤，並能防止各種面板炎症;

3、芝麻葉還具有養血的功效，可以治療面板乾枯、粗糙、令面板細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻葉的功效

芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。

芝麻葉怎麼做好吃

1、芝麻葉泡菜

材料：

芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗淨後瀝乾水份備用;

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;

(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃製，上面壓重物，冷藏約3∼5天使其入味即可食用。

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;

(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出後放入沸水中焯一下;

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;

(3)瀝乾的芝麻葉改刀切段;

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料;

(5)將調味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。

芝麻葉的食用方法

芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。

陳芝麻葉時間久了不容易泡開，我們用開水燙泡，

1先把陳芝麻葉放在盆中，儘量大點的

2剛燒開的開水澆在陳芝麻葉上，水必須是芝麻葉的2倍

3，蓋上孩子泡1個小時

4拿出來洗時加入使用鹼洗，這樣洗出來的芝麻葉不但容易洗淨，吃著軟和好吃，再加上芝麻油那就更好吃了