炒黃瓜可以少放些底油，因為黃瓜屬於水分較多的蔬菜類。黃瓜不適宜長時間炒制，容易老，沒有了黃瓜的脆口，就不好吃了。

黃瓜炒雞蛋也是不錯的一道菜，清新爽口，不油膩。顏色搭配就給人有食慾感。

先將雞蛋炒好盛出備用，鍋內有一點底油就可以了，油不需過熱，把黃瓜片倒進鍋內，翻炒幾下，再把事先炒好的雞蛋倒進去翻炒均勻，撒點食鹽，也不需要太多的佐料，輕淡點比較好，最後關火放一點點蒜末更提味，不喜歡大蒜的可以不放。

你的意思是不是要不要過油呢？炒黃瓜不用過油，想加食材就先把其他食材炒飯8成熟再加入黃瓜直到炒好，這黃瓜就會很脆了，比如黃瓜炒雞蛋，就是先把雞蛋炒熟再把黃瓜放入鍋裡略炒片刻放入鹽攪勻就可以出鍋了

炒黃瓜是需要下些油的，這樣炒出來的菜口感比較好。用黃瓜炒雞蛋木耳簡單快捷營養豐富也比較好吃。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

需要食材: 油 鹽 黃瓜一根 雞蛋兩個 幹辣椒兩個 蒜瓣三粒 泡發黑木耳兩朵

1.黃瓜切片，雞蛋打入碗中攪散，幹辣椒切段，蒜瓣切片，泡發黑木耳撕成小朵

2.熱鍋倒油，倒入攪勻的雞蛋液快速滑散炒成雞蛋碎，裝盤待用

3.起鍋倒油放入幹辣椒段，蒜片炒香加黃瓜片翻炒，加木耳繼續翻炒至斷生加入炒好的雞蛋碎，最後加入適量鹽調味，美味即成

炒黃瓜還是需要加一點點油的，但是不要太多，黃瓜略炒一下，保持爽脆清香的味道。

材料：

蘑菇、黃瓜、牛肉碎

做法：

1.喜歡的話，可以加點牛肉碎，牛肉提前加少許醬油炒熟待用。

2.蘑菇洗淨切片待用，黃瓜去皮切片，稍微撒鹽醃出水分，過水洗淨擠幹水分。

3.鍋中放一點點油，先把蘑菇翻炒一下，倒入炒好的牛肉碎和黃瓜片，加一點點醬油調味

4.一小勺白糖加水調成糖水，加入鍋中充分炒勻，撒香油、芝麻完成。

黃瓜片也可以炒成辣辣的味道，吃起來還有點小鹹菜的感覺，是很好的下飯菜。

材料：

黃瓜、大蔥

做法：

1.黃瓜切片，加少許鹽先醃20分鐘左右。醃出水分，過水洗一次擠幹水分待用。

2.鍋中放少許油炒黃瓜片。

3.倒入一勺辣醬，少許香油、蔥花，撒少許芝麻一起翻炒均勻，完成~

蘑菇、黃瓜、牛肉碎

做法：

1.喜歡的話，可以加點牛肉碎，牛肉提前加少許醬油炒熟待用。

2.蘑菇洗淨切片待用，黃瓜去皮切片，稍微撒鹽醃出水分，過水洗淨擠幹水分。

3.鍋中放一點點油，先把蘑菇翻炒一下，倒入炒好的牛肉碎和黃瓜片，加一點點醬油調味

4.一小勺白糖加水調成糖水，加入鍋中充分炒勻，撒香油、芝麻完成。

炒黃瓜是需要加點油的，這樣口感比較好。

黃瓜我有兩種吃法：一是清洗後直接蘸糖吃，方便直接，特別是夏天，清涼爽口；另外就是涼拌黃瓜，黃瓜拍打後加入鹽和醋（我喜歡吃酸一點的會多放點）鍋裡熱油放入蒜末爆香後直接澆淋，再一起拌勻，香脆酸爽！