兒菜長的和大頭菜差不多的感覺，但一般吃過的人都覺得比大頭菜好吃一點。

兒菜可以涼拌、炒肉、白灼、醃菜。

一、涼拌兒菜:切成薄片，在沸水中略微焯一下，依照個人口味要麼用海鮮醬油和大蒜調汁，淋上熱油拌勻;要麼用自制的油潑辣子或辣椒醬，適量放點花椒油和鹽拌勻。

二、兒菜炒肉:先炒肉片，煸炒的差不多時倒入兒菜，翻炒幾下就差不多熟了，盛入盤中享受美食即可。

三、白灼兒菜:與白灼菜心或白灼娃娃菜一樣的步驟便可以了，沒有太過複雜的烹飪程式。

四、醃製兒菜:據說正宗的酸菜魚中使用的酸菜就有用兒菜，因此吃起來比較爽口。

兒菜品質鮮嫩，營養豐富，同時具有食療作用，可清熱解毒、利尿、消食等，多生長在四川和重慶地區，當地人叫做南充菜。

兒菜可以醃鹹菜，首先先把兒菜洗淨切成細絲，然後晾曬五六成幹，再在兒菜里加入鹽(鹽可以多加一些，鹹一點可以儲存時間長一點)，花椒麵，辣椒麵，白糖少許，然後把調料跟兒菜一塊抓勻，要使勁多抓一抓，這樣可以使兒菜入味，拌勻後把兒菜裝進一個罐子或罈子裡密封好，醃上幾天就可以開啟吃了，這個方法簡單方便，好操作，你也可以試試喲!下飯，炒菜都可以，味道美美的。還有兒菜炒臘肉也非常好吃。 大家好，我是ASong，謝謝大家點評 關注

兒菜怎麼做好吃，要看自己喜歡什麼樣的口味，兒菜是我們當地冬天的一種特色蔬菜，它可以用來做醃鹹菜，炒、煮都是不錯的味道，

【美食】我們這叫兒菜，兒菜比芥菜有的相似但是口感好好多，不苦而甘甜。色差碧綠，炒肉時候顏色搭配起來很有食慾，有些地方拿這個菜醃製成榨菜，烏江榨菜就是這種菜做的，做成了榨菜還可以拌粥吃，蒸魚，肉，排骨等等今天我拿他來做一道炒菜，喜歡的跟我嘗試一下吧

【用料】

兒菜、小蔥、主人、幹辣椒、青椒、鹽、生抽、澱粉、生薑、大蒜、料酒【做法】

1、生薑切好

2、瘦肉切好3、肥肉單獨切和瘦肉分開4、瘦肉里加一點澱粉，適量料酒和生抽，碼勻背影5、青椒切好6、兒菜切斜片7、小蔥切段8、熱鍋不放油，放肥肉煸炒出油9、練出油來放生薑10、放瘦肉翻炒11、瘦肉炒變色後放兒菜12、加幹辣椒炒香13、加適量鹽和生抽調味14、放入青椒翻炒15、青椒炒斷生即可出鍋。16、裝盤撒上蔥花即可【小貼士】兒菜不需要炒很久，會影響兒菜脆脆的口感。炒肥肉煉油時候注意別燙傷會濺油。

回鍋肉和它是天生一對，5塊錢做一盤，好吃又解饞，我家一週3次

【兒菜生爆回鍋肉】

Food material兒菜，五花肉，老乾媽醬2勺，料酒1勺，食用油1勺，鹽、雞精適量Cooking steps

1、首先將兒菜清洗乾淨、然後切成厚薄一致的片。

2、五花肉要先制一下皮，經過制皮的五花肉不僅沒腥味，並且更加好切一些，做出來的口感也更香糯。

3、五花肉切片備用。

4、先把鍋中的水燒開，然後放一小勺食鹽和幾滴食用油，再倒入先前切好的兒菜，焯水3分鐘。（因為兒菜不容易炒熟，所以必須要焯水。然後在焯水過程中，加入食鹽和油，會使蔬菜色澤翠綠，看著更有食慾）

5、鍋燒熱，放五花肉片倒入鍋中，中火翻炒爆油，再放一勺老乾媽翻炒均勻、加料酒，加點白糖提鮮。倒入兒菜片繼續翻炒均勻。最後調味兒，加入適量鹽和雞精，就可以出鍋啦。

小郭碎碎念：

1、有青菜的蔬菜焯水時，加入食鹽和油，能使蔬菜色澤翠綠。兒菜不易炒熟，因此有必要焯水。

2、五花肉比較肥的話，就不用加油了。炒五花肉加白糖提鮮、滋味更好。

兒菜長的和大頭菜差不多的感覺，但一般吃過的人都覺得比大頭菜好吃一點。

兒菜可以涼拌、炒肉、白灼、醃菜。

一、涼拌兒菜:切成薄片，在沸水中略微焯一下，依照個人口味要麼用海鮮醬油和大蒜調汁，淋上熱油拌勻;要麼用自制的油潑辣子或辣椒醬，適量放點花椒油和鹽拌勻。

二、兒菜炒肉:先炒肉片，煸炒的差不多時倒入兒菜，翻炒幾下就差不多熟了，盛入盤中享受美食即可。

三、白灼兒菜:與白灼菜心或白灼娃娃菜一樣的步驟便可以了，沒有太過複雜的烹飪程式。

四、醃製兒菜:據說正宗的酸菜魚中使用的酸菜就有用兒菜，因此吃起來比較爽口。

兒菜品質鮮嫩，營養豐富，同時具有食療作用，可清熱解毒、利尿、消食等，多生長在四川和重慶地區，當地人叫做南充菜。

兒菜可以醃鹹菜，首先先把兒菜洗淨切成細絲，然後晾曬五六成幹，再在兒菜里加入鹽(鹽可以多加一些，鹹一點可以儲存時間長一點)，花椒麵，辣椒麵，白糖少許，然後把調料跟兒菜一塊抓勻，要使勁多抓一抓，這樣可以使兒菜入味，拌勻後把兒菜裝進一個罐子或罈子裡密封好，醃上幾天就可以開啟吃了，這個方法簡單方便，好操作，你也可以試試喲!下飯，炒菜都可以，味道美美的。還有兒菜炒臘肉也非常好吃。 大家好，我是ASong，謝謝大家點評 關注

兒菜怎麼做好吃，要看自己喜歡什麼樣的口味，兒菜是我們當地冬天的一種特色蔬菜，它可以用來做醃鹹菜，炒、煮都是不錯的味道，

【美食】我們這叫兒菜，兒菜比芥菜有的相似但是口感好好多，不苦而甘甜。色差碧綠，炒肉時候顏色搭配起來很有食慾，有些地方拿這個菜醃製成榨菜，烏江榨菜就是這種菜做的，做成了榨菜還可以拌粥吃，蒸魚，肉，排骨等等今天我拿他來做一道炒菜，喜歡的跟我嘗試一下吧

【用料】

兒菜、小蔥、主人、幹辣椒、青椒、鹽、生抽、澱粉、生薑、大蒜、料酒【做法】

1、生薑切好

2、瘦肉切好3、肥肉單獨切和瘦肉分開4、瘦肉里加一點澱粉，適量料酒和生抽，碼勻背影5、青椒切好6、兒菜切斜片7、小蔥切段8、熱鍋不放油，放肥肉煸炒出油9、練出油來放生薑10、放瘦肉翻炒11、瘦肉炒變色後放兒菜12、加幹辣椒炒香13、加適量鹽和生抽調味14、放入青椒翻炒15、青椒炒斷生即可出鍋。16、裝盤撒上蔥花即可【小貼士】兒菜不需要炒很久，會影響兒菜脆脆的口感。炒肥肉煉油時候注意別燙傷會濺油。

回鍋肉和它是天生一對，5塊錢做一盤，好吃又解饞，我家一週3次

【兒菜生爆回鍋肉】

Food material兒菜，五花肉，老乾媽醬2勺，料酒1勺，食用油1勺，鹽、雞精適量Cooking steps

1、首先將兒菜清洗乾淨、然後切成厚薄一致的片。

2、五花肉要先制一下皮，經過制皮的五花肉不僅沒腥味，並且更加好切一些，做出來的口感也更香糯。

3、五花肉切片備用。

4、先把鍋中的水燒開，然後放一小勺食鹽和幾滴食用油，再倒入先前切好的兒菜，焯水3分鐘。（因為兒菜不容易炒熟，所以必須要焯水。然後在焯水過程中，加入食鹽和油，會使蔬菜色澤翠綠，看著更有食慾）

5、鍋燒熱，放五花肉片倒入鍋中，中火翻炒爆油，再放一勺老乾媽翻炒均勻、加料酒，加點白糖提鮮。倒入兒菜片繼續翻炒均勻。最後調味兒，加入適量鹽和雞精，就可以出鍋啦。

小郭碎碎念：

1、有青菜的蔬菜焯水時，加入食鹽和油，能使蔬菜色澤翠綠。兒菜不易炒熟，因此有必要焯水。

2、五花肉比較肥的話，就不用加油了。炒五花肉加白糖提鮮、滋味更好。