用料

菜碼 此量是做3人份

濰坊肉丸子 2-3個（根據丸子大小跟個人喜好，無明確數量規定）

雞肉絲 適量（吊高湯後拆下的雞肉）

雞蛋 1-2個（吊蛋皮）

甜蒜 適量

鹹香椿芽 適量

鹹胡蘿蔔 適量（這次直接用的胡蘿蔔，沒用鹹菜胡蘿蔔）

香菜丁 適量（用熱水燙一下會比較香）

吊高湯

雞 半隻-1/4份（吊高湯，雞肉做菜碼）

蔥段 適量

八角 1-1.5個

花椒 適量

鹽 適量

麵條滷

薑絲 適量

蔥段 適量

醬油 適量

黃花菜 適量（也叫金針）

鹽 適量

粉皮 適量

麵條

鮮麵條 適量

吃麵條用的調料

辣椒油 適量

醋 適量

濰坊肉丸子麵條的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先來個丸子製作過程（吐槽：只有15秒，各種剪下剪下～）

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做完是這樣噠～

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先吊高湯：這次用的是肉多多的雞背（也有叫雞架的），加入蔥段 花椒 八角 鹽 水大火煮

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

吊高湯的時候，把黃花菜用冷水泡著，粉皮剪成小片用熱水泡著，備用

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

與此同時，甜蒜切片，鹹香椿芽切丁，香菜熱水燙了了切斷，鮮胡蘿蔔切抹，雞蛋皮切片

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉丸子切片，雞肉拆下來撕成雞撕

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開始做麵條滷 倒油，蔥姜熟鍋，加入適量醬油、黃花菜控水入鍋翻炒，倒入雞湯煮開，加入泡軟的粉皮繼續大火煮，粉皮軟了即可

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下鮮麵條，麵條不要太軟，有嚼頭比較好，大概8分熟

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一部分滷湯用來泡麵條，這樣麵條會比較有滋味

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵條在一部分滷湯裡過水後，裝入碗裡，再倒上預留的滷湯

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放上菜碼，倒上辣椒油、醋，開吃～（辣椒油 醋提味，真的是要必須加的哦～好喜歡～）

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

努力吃，吃了一半發現還有好多料～再加點辣椒油 醋，湯頭很好喝哦