膳食調查的方法：

1、稱重法。步驟：確定調查物件和家庭成員；確定家庭食物種類；確定調查的天數；確定用餐人次總數。注意事項：市品重轉換可是重量；不要疏漏小雜糧和零食的登記；人日數和總人日數的計算。

2、記賬法。多用於建有伙食賬目的單位，集體食堂或部隊，

步驟為：與膳食管理人員見面，瞭解伙食結存，瞭解進餐人數，瞭解食物購進數量，食物消費量計算和記錄，計算總人日數，核對記錄結果，編制歸檔。

注意事項：食物消費量隨季節變化較大，應在不同季節內開展多次短期調查；如果被調查單位人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同，按標準人核算；要注意攝入自制的食品，要分開登記；注意是各種食物的可食部；不要疏漏小雜糧和零食的登記；要結合稱重法。

3、化學分析法。非常精確的一種調查方法，都是在實驗室中進行，

4、詢問法。分24小時回顧法和膳食史法，

步驟：確定調查物件的基本內容；確定回顧調查表的內容；

注意事項：不適用於小的兒童和年齡較大的老人。

5、食物頻率法。就是用食物食用的頻率來估算。

步驟：確定家庭就餐的總人日數；統計食物的種類；某一階段食用次數。

注意事項：儘量估算準確。