想要做出又爛又好吃的驢骨頭，燉的時間一定要充足。驢骨頭涼水下鍋，中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右。

要想喝濃湯，就用大火煮半個小時，再用小火煮一個小時左右。

記得燉湯的水要一次加夠，非加不行時只能加開水，因為會影響湯的質量，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，隨自己喜歡加！

先用涼水泡半天，用水澇一哈，然後祛除雜質，放入花椒，大料，八角等調料，大火十分鐘，然後中火半個小時到50分鐘即可。最後加鹽調味，切記開始勿加鹽！

1、把驢骨切成小塊，用清水沖洗乾淨，放入裝有水的鍋中煲開

2、水煮開，讓骨頭去掉些血水

3、配菜去皮，橫切成不規則塊狀

4、骨頭去血水後倒入冷水中過冷

5、然後準備一個燉鍋，放入材料：乾貝、紅棗、枸杞、羊骨、蘿蔔塊、姜塊

6、材料放好後，用事先煲好的熱水倒入燉鍋中。注意：前提是鍋是熱的話，一定要熱水倒入，不可以用冷水，不然燉鍋熱脹冷縮會裂開！

7、最後文火燉3個小時即可！

醬驢骨頭，分為幹醬和溼醬。

一、溼醬指的是，湯料很多。加更多的調味料到湯料裡，然後放入驢骨頭，一個小時左右。適合大量的骨頭加工。口感為比較軟爛。

二、幹醬指的是少量的，成品比較入味兒，看著更有食慾。用料也比較少。肉不是軟型別，是比較有啃頭型。市面上普遍為溼醬，今天主要說說，很少見的幹醬法。五斤驢骨頭，為例。鍋中色拉油一兩。海鮮醬油一兩。白糖十克，味精20克。醬油在鍋中炸香後，放三斤清水。下入焯好的骨頭。放入剩餘調料。大火燒開。中火30分鐘。小火把湯汁收盡。

驢骨頭要想燉的又爛又好吃最主要就是時間和調料，驢骨頭有補腎滋陰，強筋壯骨的功效下面呢我將教你倆種味道的驢骨頭做法非常的美味，第一:驢骨頭燉粉絲，

主料:驢骨頭，粉絲，千張，大蒜末，香菜

調料:鹽，雞精，胡椒粉，米醋，料酒，生薑，蔥

做法:先將驢骨頭洗乾淨用剁骨刀剁成小段用鍋上火把它給灼水灼一下倒出來然後準備一個高壓鍋在把驢骨頭放進去加開水沒過驢骨頭放料酒，生薑，蔥蓋上鍋蓋大火燒開小火脆四十分鐘，一定要注意注意高壓鍋的使用，如果不用高壓鍋的話光燉都要三個小時，切忌在壓之前要看看水加的夠不夠，所以用高壓鍋省時間，當驢骨頭壓好以後把它倒入鐵鍋中放粉絲加鹽，雞精，胡椒粉，千張，放大蒜末和香菜最後在滴幾滴醋就可以了。

第二:紅燜驢骨頭

主料:驢骨頭，冬筍

調料:蔥，姜，大蒜子，鹽，醬油，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，耗油，大豆油，

香料:八角，桂皮，白芷，豆蔻，小茴香，香葉，幹辣椒

做法:驢骨頭切斷冬筍切塊上火用鍋焯下水，在淨鍋加大豆油燒熱把蔥，姜，大蒜子炒香再放入香料加驢骨頭炒香多炒幾下放老抽，料酒，醬油再炒然後加水沒過驢骨頭加胡椒粉，白糖，雞精，耗油，鹽大火燒開放入高壓鍋壓三十分鐘，切忌使用高壓鍋一定要注意安全使用，然後在倒入鍋中慢燉二十分鐘收汁，在收汁之前把裡面的雜料給挑一下看著比較乾淨，湯汁要收的濃稠一點，同樣如果不用高壓鍋而是用小火慢燉的話也是要三個小時左右的而且期間還要注意加水的情況，所以還是用高壓鍋巴，湯汁收濃過後裝盤撒上一點大蒜末會更香的哦

以上倆種做法都比較簡單，最主要的就是時間上面掌握好就行了。