山羊和綿羊哪種好吃？我家餵羊20多年了，山羊也餵過，綿羊也餵過，我最有發言權，要說哪種肉好吃，我感覺山羊肉好吃，我把山羊肉和綿羊肉做比較，看看你是什麼看法。①山羊，我家喂的山羊都是純放養的，吃草長大的，山羊肉有勁（有勁兒不柴），瘦肉多膽固醇和脂肪很少，羶味小，吃過的都知道幾乎沒有羶味，不用放各種調料去羶味，放養的羊本身活動量大，各種營養都很高，羊肉是很好的滋補品，另外山羊生長比較慢，一年最多70-80斤。②綿羊，我家以前喂的時候，也是放養的，綿羊一年長個百十斤，輕輕鬆鬆，綿羊肉肥肉比山羊肉多，肉相比較比山羊肉嫩一點，羶味比較大，需要調料去羶味。一般來說，北方人吃綿羊肉多一點，而南方吃山羊肉多一點，說白了就是北方人，沒有南方人有錢，吃的沒有人家精緻，我家喂的山羊，都不在北方售賣，都賣給南方人了。其實山羊肉也有，和綿羊肉差不多的，那就是波爾山羊，這種羊是肉羊，長的快可以媲美綿羊，羶味的也不大，不過一般人根本分辨不出來。總結：山羊肉就像土雞，綿羊肉就像肉雞，你們說哪個肉好吃。

羊品種主要分為綿羊和山羊兩大品種。而在中國呈現出南北的一個差異，在北方地區，因為氣溫比南方更低，而且平原地帶比較多，很多都是大型養殖綿羊。一方面利用綿羊肉，另一方面也利用綿羊產毛。而南方地區因為溫度比較高，山地比較多，養殖山羊比較多。綿陽和山羊的區別不僅體現在肉質上面，還有很多其他方面也有一些差異。

1.肉質上：綿羊肉的脂肪含量比山羊肉脂肪含量更高，綿羊肉細緻，而山羊肉纖維比較粗，肉比較柴。再者山羊肉的脂肪中會分泌有一種脂肪酸，會產生一種特殊的味，所以在烹飪過程中很難去除，這是羊肉和山羊肉和綿羊肉的一個很大區別。但也有人會覺得沒有傷亡的羊肉沒有靈魂，所以根據個人喜好肉質不能改變，但是口味兒依據個人不同，選擇不同。

從營養上來講，山藥肉所含有的膽固醇比原來更低，更適合高血壓和老年人使用。綿羊肉屬於熱性，山羊肉屬於涼性，建議孕期婦女和大病初癒的人可以食用綿羊肉。

2.外形上：從外形上看，綿陽的腳轉去從兩面派生，綿羊的毛更深，有粗有細，成卷切狀；而山羊的毛比較均勻比較短能適應南方比較少的地區。綿羊的尾巴比較肥大，往下垂或者是瘦長往下垂；反正三樣的尾巴都比較短。而且山羊有鬍鬚有肉垂，身體輪廓清晰，而明陽沒有鬍鬚，也沒有肉脣，體態豐盈，沒有清晰輪廓。

3.養殖效益上：綿陽的汙染指數更多，市場速度更快，而且起草了可以作為附加效應，但是夏季綿陽不容易飼養管理，而且綿羊肉價格比山羊肉低將近一塊錢左右。代表群主綿陽來講是小尾寒羊，而山羊主要是波爾山羊。

綿羊肉肉質比較軟，有人覺得綿羊肉嫩。山羊活動量大，肉質比較彈性高，所以山羊比綿羊更有嚼頭。

從口感來說綿羊要好些，營養來說山羊不低於綿羊肉，山羊膽固醇脂肪含量低。

山羊和綿羊它們的味道是不一樣的，但是具體哪個好吃，真的沒有結論。因為蘿蔔白菜各有所愛，他們的肉質不僅僅和他們的飼養方式有關當然也和料理有關如果說是在純天然的情況下單純的去評價一個山羊或者是綿羊也有不同的結論。

為什麼有羶味：綿羊本身具有腺體，散發出來的味道不是特別好聞，但是內蒙古地區由於採用的是放牧，一般比圈養的味道小。而且也和出欄的時間有關，肥羔羊的羶味比較小，如果是公羊在經過去勢味道也會變小。

正所謂一方水土養育一方人是正確的，因此我們在養羊的時候也要考慮到當地需求什麼樣的口味，這是因為基本上都是在盡處銷售，另外，他們的味道還和烹飪的技術有關，如果是單純在自然情況下我想更多人能接受山羊的味道，而不能接受棉羊的羶味。

山羊和綿羊那個肉好吃，需要看什麼品種的山羊和綿羊。羊吃什麼也是肉質好壞的關鍵。

先說綿羊的大眾品種小尾寒羊，這種羊長的快個子大，肉質細嫩，脂肪少。口感很嫩但是不鮮，脂肪少也不是很香，瘦肉多有利於健康。東北綿羊大部分是小尾寒羊和本地羊的串，這種串肉質要肥些，也羶些。東北本地的細毛羊肉質很好，鮮嫩 瘦肉多。在東北常年吃青草，農家喂些玉米，蛋白飼料少。鮮味差些。新疆灘羊，有名的綿羊品種，他的肉質是肥，鮮嫩。新疆那邊牧草含能量高所以肉就肥。還有各種草藥，有吃的是百草拉的是六味地黃丸之說。肥肉多 香。

山羊肉好吃！古代中國羊肉指的就是山羊，中原地區綿羊很少，屬於引進品種！從山羊和和綿羊的生長看，綿羊生長速度快。四五個月就可以達到八十斤，而山羊羔卻要一年多，體重才能達到六十斤！體格上山羊靈活，精肉多！所以山羊好吃！民間有句話是春吃鴨子夏吃雞，冰碴子居律最好吃！