用黃金脆和雞蛋油白糖，鹽等炸出的油條就無泡打粉味，以前我發過配方，安我發的配方炸出的油條決無泡打粉味，而且外酥脆。

更換泡打粉 品種 只選擇貴的 不選擇對的 但是多數人不會使用 有一種泡打粉原料 價格短時間價格翻倍 已經漲價一倍了

你好，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑，油條中小蘇打放多了，會苦，可以放點醋就行了。

用黃金脆和雞蛋油白糖，鹽等炸出的油條就無泡打粉味，以前我發過配方，油條決無泡打粉味，而且外酥脆，很好吃沒有泡打粉味道非常好吃。

兩個方法！

《一》少放！調整配方！

《二》不放！改配方！

雖然政府不提倡，說礬中有重金屬《鋁》！容易引起老年痴呆。

大家都吃了多年了。味道就是不錯！

雖然不提倡吃，特別是油炸食品，但是偶爾吃幾次沒事兒！

歐了！

想要沒有泡打粉的味道一勞永逸的方法就是改配方，把泡打粉替換成酵母粉這樣既健康又沒有泡打粉的味道。具體操作：

配方：中粉300，雞蛋一個（約50g），牛奶200g，酵母3g，玉米油10g，鹽2g

步驟：1，混合原材料。把中粉，雞蛋，酵母，油，牛奶先放180g混合最後20g是調整面粉水量，最後得倒的是是一個表面光滑且不粘手的麵糰。放入保鮮袋丟到冰箱發酵一晚。

2，整形。炸之前要先拿出來讓面胚恢復常溫，面板上撒些乾粉放上面胚用擀麵杖擀成長方形。切成一個個的長條，兩個長條相疊用筷子從中間壓一下放在旁邊讓面胚鬆弛十分鐘左右。

3，成品。鍋內加油，油溫要稍微熱一些兩個手各執面一端拉長下鍋炸。炸至兩面金黃就可以出鍋了。

幾墨小貼士：

1，這個配方揉出來的面應該是軟的（非常軟）但不粘手的。

2，想要當天做當天吃的話至少要讓面胚松馳三個小時以上，整形好之後鬆弛是為了相疊的兩個長條能更好的黏在一起炸的時候不至於散開也是為了讓面的延展性更好下鍋炸的時候把面胚拉長不易回縮。

3，油條定型了之後用筷子幫油條翻身，這樣兩面就都會炸到，我一般都是等油條浮起來在略微炸下就給油條翻身，因為沒有接觸油的那面是不會炸的要用筷子翻過去才會炸起來要不然一邊是扁的一邊是圓的。

4，想要吃甜的可以放糖就不要放鹽了口味自己調節吧，酵母的部分原來我是放6g後來發現3g也行就沒放那麼多了。

5，想要炸出空心油條油溫很重要，這個就需要多練習了，我炸了好幾次也就今天早上炸出空心的油條。

6，想要像外面賣的油條就要多炸一下炸至外表酥脆就可以了，高粉做的油條口感比較像麵包軟軟的，中粉做的口感就比較合適。低粉我還沒試過，不過低粉做的饅頭還是很好吃的。

附上今天早上我做的油條的過程圖，有的忘了拍了重要的都拍了，最後一張是低粉做的饅頭也是特別好吃的，大家可以試試。據我那麼多年玩麵粉的經驗告訴我雖然高中低麵粉蛋白質含量不同但是做出的東西口感各有不同大家都可以試試。

嘿嘿今天早上做的有點不好看，但是好吃，顏值不線上口感線上就好啦哈哈哈

先倒一半燒開然後再陸續往裡兌可以解決，還有一種更直接的就是把油燒到7成熱投放3——5克“消泡劑”就可以了，“消泡劑”一般的食品新增劑商店都有賣的2000克/袋/15元左右。