日曬的豆子外銀皮相對比較多，烘焙的時候脫的比較徹底，水洗的豆子內銀皮較多，烘焙後會殘留不少，不過這也跟烘焙度有關，烘焙的越深，脫的越乾淨！

首先我們要知道咖啡烘焙豆的銀皮是怎麼來的，這其中又需要了解咖啡分怎麼樣的處理方法，日曬、水洗、密處理等等。

日曬豆：生豆銀皮較多。

水洗豆：生豆銀皮一般多。

密處理豆：銀皮多。

但是不管是什麼樣的處理方法，豆子上的銀皮都是有的，而後期烘焙的時候，銀皮是可以機器去除的，現在科技技術越來越發達，銀皮處理也越來越專業。

咖啡烘焙的時候會有一股糊味，而這糊味就是咖啡豆銀皮烘焙之後的味道。銀皮的存在其實更多的是在生豆階段，後期存在度，更多的是在烘焙時的階段。

未熟豆卻會保留大部分銀皮。天然全日曬法和蜜處理的生豆，根據保留果膠量(多蜜或少蜜)，或多或少的銀皮也會緊粘在咖啡豆上，而且呈現深淺不一的橘紅色。

但是不管是什麼樣的處理方法，豆子上的銀皮都是有的，而後期烘焙的時候，銀皮是可以機器去除的，現在科技技術越來越發達，銀皮處理也越來越專業。

咖啡烘焙的時候會有一股糊味，而這糊味就是咖啡豆銀皮烘焙之後的味道。銀皮的存在其實更多的是在生豆階段，後期存在度，更多的是在烘焙時的階段。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

一秒鐘教你如何透過銀皮判斷咖啡豆處理方法。

咖啡豆的結構大致可以分為6層：

從外向內：

1.果皮：咖啡的果皮較為厚實，但可以咬破；

2.果實：主要成分是水分和糖，帶有香甜的味道；

3.粘液層：具有非常香甜的味道，但非常粘，手工很難去除；

4.咖啡子皮：很薄，類似花生外殼；

5.銀皮：類似花生米那層紫色的薄皮；

6.咖啡豆：一個咖啡果實裡面通常是有2顆咖啡豆，只有一顆的叫“圓豆”；

在烘焙之後：銀皮就是我們看見咖啡豆中那條黃色的線；

在研磨之後：銀皮就是咖啡粉中那些黃白色的粉末；

在咖啡烘焙中，我們通常會看到很多的銀皮，銀皮是與咖啡豆的處理方法有非常大的關係。

水洗處理法：含水率較高，烘焙時銀皮脫落少，所以有較多保留；

半水洗處理法：含水率較低，烘焙時銀皮脫落較多，所以有較少殘留；

自然乾燥法：含水率最低，烘焙時銀皮脫落多，所以幾乎全脫落。

所以，根據銀皮殘留的量，透過觀察咖啡豆，我們可以判斷：

1.咖啡豆中線，銀皮非常明顯的，是水洗咖啡豆。

2.咖啡豆中線，銀皮幾乎沒有的，是自然乾燥咖啡豆。

3.咖啡豆中線，銀皮若有若無的，是半水洗咖啡豆。

以此為例：肯亞、蘇門答臘、埃塞爾比卡。

可以看出：

1.肯亞中線銀皮明顯，是水洗咖啡豆。

2.衣索比亞幾乎沒有銀皮，是自然乾燥法。

3.蘇門答臘中線若有若無，是半水洗處理法。

當然，利用中線銀皮判斷咖啡豆還有一個條件：就是咖啡豆不能都是深度烘焙，因為深度烘焙的咖啡豆，不管是什麼處理法，中線銀皮幾乎都是沒有的。所以，該方法適合淺度-中度烘焙的咖啡豆的判定，除了一些特殊品種之外，一般情況下90%以上都是正確的。