約克郡布丁（Yorkshire pudding）是英國的一種食品。它是英華人週日晚餐的重要組成部分，多為烤牛肉的配菜，以它獨特的牛肉香味聞名世界。“烤牛肉加約克郡布丁”甚至被稱為英國的國菜。

約克郡布丁並不是我們想象中的那種布丁，它更像是一種麵包，口感也類似軟麵包，味道略帶鹹，呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由於約克郡布丁易於吸收肉汁，因此與烤牛肉一起食用。

首先,材料。取四盎司的麵粉,雞蛋、半品脫牛奶和四分之一的一茶匙鹽。

其次,準備工作。把麵粉和鹽放入碗裡,然後在中間留空（需要足夠大，最好是佔模具面積的2/3左右的同心圓）。打蛋，連同一半的牛奶和四分之一的一茶匙鹽一起倒入麵粉中間。將這一半的牛奶及蛋鹽麵粉緩慢地調勻，直到它充滿氣泡。再將剩下的牛奶放入攪拌。

最後,開始烹飪。將油抹在烤盤上，要抹勻。倒入布丁，放入預熱好的烤箱（180~220°），烤5分鐘左右，或者等到布丁隆起並轉為漂亮的金黃色。

英國“烤牛肉加約克郡布丁”是什麼菜餚？怎麼做？

約克郡布丁是一道英國著名的鹹味烘焙點心，多用來搭配烤牛肉和其他烤蔬菜一起作為配菜食用。是英華人節日晚餐不可缺少的一道佳餚，它甚至可以稱為英國的國菜。

2020年新年元旦馬上就要到來，在家裡自己動手製作這道著名的英國“國菜”，也是一個迎接新年的不錯選擇。

約克郡布丁製作：

原材料：牛奶300ML、中筋麵粉350克、雞蛋3個，鹽適量（依自己的口味）

1、雞蛋和牛奶攪打均勻，麵粉和鹽混合後倒入不鏽鋼大碗中。

2、牛奶和雞蛋的混合液慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊慢慢攪拌，直到麵糊光滑沒有明顯的顆粒狀就可以了。

3、將黃油（沒有的話，色拉油也可以）刷在6寸披薩盤中，要塗抹均勻，放入事先預熱好的烤箱中（180°-250°），烤5分鐘取出。

4、將麵糊倒入披薩盤中，重新放入烤箱中（180°-250°）烤制12-15分鐘，直到布丁表面金黃即可取出。布丁在烤箱中會膨脹飽滿，取出後會稍微回縮。

英國烤牛肉製作：

原材料：牛裡脊1KG、黑胡椒碎、鹽、迷迭香、鼠尾草、百里香、配菜（胡蘿蔔切塊、西芹切段、洋蔥切塊、土豆切塊、花椰菜、蒜粒10-12顆）

1、牛肉用廚房吸水紙擦乾血水，撒上鹽和黑胡椒碎，鹽可以多一點，畢竟鹽是塗抹在牛肉表面，中心部分短時間很難滲到位。用手將鹽和黑胡椒碎按摩均勻。最後將牛肉用棉繩捆紮好，平底鍋放入黃油融化將處理好的牛肉入鍋煎3-5分鐘，將牛肉每週煎至焦黃。

2、烤箱先預熱220-250°，將烤盤平鋪一層錫紙上面再平鋪一層烘焙專用紙，先放上配菜（胡蘿蔔切塊、西芹切段、洋蔥切塊、土豆切塊、花椰菜、蒜粒10-12顆）及原料裡的香草碎，淋上黃油或橄欖油，再撒少許鹽和黑胡椒碎。最後將煎制好的牛肉放在配菜上。

3、將配好原料的烤盤（220-250°）放入烤箱烤10-15分鐘，然後將烤箱溫度降到150°，將烤盤取出撒上少許鹽和黑胡椒碎，繼續烤制60-90分鐘。中間給牛肉和配菜翻身2次，讓他們均勻沾上烤盤裡的油，防止牛肉和配菜烤乾影響成品口感。

4、時間到取出烤盤，蓋上錫紙冷卻15-25分鐘，然後切片擺盤（牛肉切片厚度依各人喜好）。

烤牛肉加約克郡布丁做好了。

祝各位2020年元旦快樂。新年萬事如意、心想事成！