白果，銀杏樹的果實，在每年的10月左右成熟，可食用低毒果，說白了就是不能多吃，如果不怕麻煩，去殼去皮後高溫蒸煮，再把果肉中間的那芽子丟掉，毒性就會大大的降低！

銀杏樹的果實有毒，要怎樣吃才不會中毒？

一，關於銀杏樹的果實

嚴格的講銀杏樹是沒有果實只有種子的。因為銀杏的雌球花胚珠裸露，沒有子房結構，所以就發育不成果實，只能發育成種子。人們之所以把它叫果實，就是它的種子由三層種皮和種仁組成，看起來像杏子，故常叫果實。

銀杏的種子一般在九十月份成熟。成熟時外種皮黃色有一層白粉，肉質；中種皮骨質，堅硬白色；內種皮薄膜質，褐色。裡面就是黃色的種仁部分。

二，關於銀杏果實的毒性

銀杏種子的毒性部位在外種皮和種仁。外種皮含有白果酸、白果酚、白果醇類，這些都是有毒物質；種仁含有少量氰甙類化合物和烴基酚類化合物，這些也是有毒的。

三，怎麼吃才不會中毒

第一，數量問題。一般成人每天吃六、七粒以下就不會中毒，小孩子在三粒以下就不會中毒。

第二，成熟度。銀杏在九十月份成熟，要吃必需是吃成熟的種子，否則就有可能中毒。

第三，食用部位。主要食用種仁部分，也就是種子裡面黃色的部分，外面的三層種皮記住都不能吃。

第四，生熟問題。吃銀杏最好煮熟食用，不要生吃。

總之，銀杏種子的用途主要是播種育苗和藥用，第三才是食用，並且食用時注意以上四點就不會中毒。

先敲開外邊的白殼，取出帶薄皮的果，將帶黃色的薄皮的白果放鍋裡炒後搓去表皮，吃時可燉雞燉豬腳燉排骨煮後就去毒了，如炒吃，得用清水煮熟後撈出再炒菜。為防中毒，有的人還會將裡邊的白果上的芽用針挑除因為芽是中毒的元兇！提示：切忌不能讓小孩生吃白果！

為預防白果中毒，最好將白果加熱後食用，而且一定要將白果煮的熟透，使毒素完全揮發了再吃。白果也可以用來和雞肉，香菇等食材熬湯食用，做菜的時候要注意，白果上的骨質殼和膜質內皮也要去除，如果有胚芽的話，胚芽也要去掉，因為胚芽也是有毒的，不能食

你好~

吃白果的時候要挖去中間的芯,但是也不能一次過量服用哦~白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。

據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。生食不可過多不能超過5顆。”據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。

如何吃白果~

方法一:用新鮮白果一公兩五至二兩，放入專用微波爐玻璃碗裡，放少許鹽，用高火加熱4分鐘，加熱過程中，白果會炸開，併發出聲響，這時不用害怕，只要你的蓋子是玻璃的，並且是微波爐專用的，就沒事。只要4分鐘，你就可以吃上香噴噴的烤白果了！

方法二:將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。這個味道還是不錯的。

方法三:將白果去皮後放入開水煮至七八成熟，然後加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。

（1）薺菜炒白果：白果20個，薺菜100g。製法：白果煮熟去殼。薺菜常規制備後切成末。將白果與薺菜在鍋內同炒，加糖及鹽。

（2）白果髮菜湯：白果20個，髮菜20g，雞絲、鴨絲、肉絲均20g。白果煮爛，去殼。用各種鮮湯煮髮菜，加上雞絲、鴨絲、肉絲、白果，製成白果髮菜鮮湯。