這個問題我可以給你作出兩個答案供你參考！

1，四川擔擔麵面的臊子做法。

2，北京或者四川雜醬麵的做法。

把草雞砍成0.5釐米丁，姜蒜切成小粒，香菇泡發後切成0.5釐米丁。鍋內下菜籽油，下姜蒜丁爆香，下雞丁爆炒2分鐘，加紅油豆辯50克，再炒一分鐘，加高湯1000克，加一個八角5克掛皮，老抽10克，生抽20克，味精雞精各5克。燜五分鐘，挑出八角掛皮即可。

雞丁臊子簡直超好吃的說，關鍵在於選材！

首先，主料一定要選擇土雞，因為臊子要加水小燜一會，所以土雞肉質會更加有嚼勁跟質感，味道也會更加鮮美

第二就是輔料，輔料有香菇，胡蘿蔔，蒜苗，青椒，豆腐等

第三是調料，味極鮮，鹽，耗油，十三香，花椒，米椒等

第四是刀功，所有食材最好都切成一釐米見方的小疙瘩，這點非常重要！！

然後是做法:

1，下過燒油，加入花椒

2，放入雞肉，先炒乾肉中的水

3，放入蔥薑蒜，小米椒，辣椒麵，爆炒出香味

4，加入適量料酒，味極鮮，耗油繼續爆炒5分鐘

5，加入香菇丁，蘿蔔丁，豆腐丁再炒5分鐘

6，家入少量水澱粉，適量鹽，繼續煸炒

7，加入青椒炒1分鐘

8，鍋中的水也炒幹了，加入適量水，稍微燜幾分鐘就可以出鍋啦

9，出鍋錢撒點蒜苗就OK啦

感謝悟空問答邀請寅傑生活來回答這個問題。雞丁噪子怎麼做好吃？如果是燒雞面或燉雞面採用土雞肯定要比肉雞好吃些。雞丁噪子建議採用雞胸或雞腿肉來製作。將雞胸肉洗淨剁成小粒放入盆中加入少量料酒，薑末攪拌均勻醃製待用。起鍋燒油，油溫五成時放入少量花椒，姜蒜粒爆香倒入雞丁翻炒，炒制雞丁水分快乾時加入剁碎的豆瓣繼續煸炒，炒至豆瓣水分干時加入切好的青椒圈翻炒片刻，調入少量的生抽，老抽（豆瓣味重則少加點老抽或醬油）味精，雞精（喜歡五香的調入適量五香粉或十三香）就可裝盤了，雞丁噪子就做好了。以上是個人觀點回答，希望回答讓你滿意。

在此，我們來分享下川味雞丁噪（臊）子製作流程吧。

1.主料：雞胸肉

2.佐料：青紅椒段、雞蛋清、生粉、薑末、蒜末、食用油

3.調料：食鹽、味精、雞精、十三香、豆瓣醬、花椒、料酒

將洗淨的雞胸肉切成1✘1釐米左右的小丁。加入食鹽、料酒、十三香、雞蛋清、生粉抓均勻碼味8分鐘。炒鍋文火加油滑鍋，後注入食用油三成油溫時，下醃製好的雞丁入鍋翻炒，兩分鐘後雞丁散子及八九成熟，將多餘的食用油取出，接著下薑末、蒜末、花椒、豆瓣醬入鍋翻炒至香味撲鼻，將備好的青紅椒段、雞精、味精下鍋一起翻炒一分鐘左右，好吃的雞丁噪子製作完畢。起鍋裝盤待用，可以作麵條臊子，也可以作湯粉臊子等。

特點：色澤紅潤，鹹鮮微辣 ，非常可口 !

主料：雞肉

輔料：醋、辣椒麵、蔥 、姜、蒜

製作方法：

1、雞肉用溫水洗淨，切成丁；

2、熱鍋涼油下入肥肉，煸炒出油；

3、下入蔥薑蒜翻炒兩下，下入雞肉炒至水分基本喪失，加入料酒；

4、下入調料，倒入生抽，加開水（水不要太多）。大火煮開，轉小火慢燉。

5、水基本熬幹，加入辣椒麵，鹽，這時要不停地翻炒，防止粘鍋。

6、雞肉出油了，加入大量的醋，喜歡酸的可以多加點。小火燜燒一小會加入少許白糖。等水分喪失了，盛出即可。