有個藤的是頭，另一邊就是尾了。

冬瓜頭是一個冬瓜的精華部分，因為它皮實，不像其它部位軟，特別是靠近皮的地方，炒了後，爽口！

那麼這時候肯定很多人好奇了，到底冬瓜怎麼做好吃呢？其實冬瓜我覺得怎麼做都好吃，但是如果非要選擇哪種做法好吃的話，那紅燒肯定是首當其衝了。為何這樣說呢？這是因為冬瓜能讓我吃出肉的香味道，吃到嘴裡軟軟糯糯的，怎麼吃不夠。

給大家分享一道“冬瓜燉土雞”的過程和細節

備料

主料：土公雞一隻、冬瓜兩百克

配料：生薑蒜少許、幹辣椒適量、香菜少許、八角兩個

調料：料酒二十克、生抽三克、老抽兩克、陳醋一克、蠔油五克、食鹽一克、雞精一克

冬瓜燉土雞之步驟

步驟一、首先將新鮮的土雞洗淨（一定多清洗幾遍，把表面絨毛去除），用刀將其剁成小塊（剁的均勻一些，這樣可以同時入味），然後將冬瓜去皮洗淨，用刀將其切成冬瓜塊備用（或者條狀都可以）

步驟二、鍋中加入適量的清水，放入雞塊，同時放入適量的料酒和薑片，將雞塊焯水（焯水的目地是為了去除雞塊中髒物，同時也可以去除部分腥味），焯水三分鐘後撈出

步驟三、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、大蒜塊、幹辣椒和八角煸炒，待鼻子聞到香味將焯水後的雞塊放入鍋中翻炒，炒掉雞塊中的水分即可（這時候的雞塊已經微微變色，同時會在鍋裡噼裡啪啦的響）

步驟四、鍋中加入適量的老抽上色（提前放入老抽可以激發醬油中香味），見醬油均勻裹在雞塊上面，然後向鍋中加入適量的清水，再倒入生抽、蠔油、雞精、味精、鹽、陳醋以及少許的料酒，大火燒開再轉小火慢燉30分鐘（土雞燉的時間就要長一些）

步驟五、見雞肉似爛非爛的樣子下入冬瓜，讓後蓋上蓋子小火繼續燜煮十分鐘（這一步主要把冬瓜燉爛的同時，也要讓雞肉徹底熟透入味）

步驟六、最後一步簡單了，用水生粉勾芡（勾芡目地是讓湯汁黏稠），再放入蔥段和香菜即可出鍋裝盤啦

冬瓜燉燉土雞之總結

做這道菜主要就是要把雞塊中腥味給去除，這樣後期燒出來才會香。而要想徹底去除雞塊中腥味，那前期步驟一定要注意細節，就比如在煸炒底料，我們一定要煸炒出底料中的香味，這樣融入到雞塊中才能更好的去腥提香。同時對於焯水這一步也要格外上心，既然是焯水那就一定要體現出焯水的意義，焯水時間長一些才能去除髒物。

距離根莖最遠的是頭！

冬瓜頭是一個冬瓜的精華部分，因為它皮實，不像其它部位軟，特別是靠近皮的地方，炒了後，爽口！

大家好，我來回答一下這個冬瓜哪部分是頭：作為一個地地道道的農民，我經常在家裡種冬瓜，知道開花那頭六十冬瓜的頭的

冬瓜當然是上半部有藤的部分是頭了， 冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產中國南部及印度，中國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。

冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品質，除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。

冬瓜的營養價值

冬瓜水分含量高，蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。