奶油蛋糕是每個人都喜歡的甜點，除了奶油裱花蛋糕，像夾奶油餡的蛋糕卷、蛋糕盒子、冰激凌等等，都會用到淡奶油；一塊奶油蛋糕或一塊奶油甜點，放在你的面前，估計沒人會拒絕；

好吃的淡奶油每一百克的總卡路里是873大卡，脂肪總量是97克，膽固醇含量206毫克，看到數字的時候對熱量貌似沒有感覺，大不了多走幾步路不就消耗掉了，後來看到了下面的資料：

攝入873大卡的熱量相當於做以下運動：

走路：229分鐘

跑步：109分鐘

跳繩：87分鐘

健美操：187分鐘

看完這個，整個人都不好了，吃了一塊奶油蛋糕，要走3個多小時的路，我的天吶；

不同品牌的淡奶油，熱量各不相同，但是高熱量是公認的；

是不是不要再吃這樣的蛋糕了？再也不要看到極具誘惑力的圖片了；

真的能拒絕嗎？如果能拒絕，為什麼要把減肥天天掛在嘴邊，可從來沒見瘦下來呢？

前幾日發的帖子，說到我用的一款假奶油，大家追著要方子，原本想實驗一下抹面，結果大家催的火急，那就先把帖子發出來；

無意中發現了一段影片，一老外用純牛奶和魚膠粉做出了淡奶油，我看過之後欣喜若狂，一是高興終於有了低熱量的奶油，二是可以省下很多銀子啦，一升淡奶油已經漲到了60多塊大洋啊，一升牛奶不到十塊錢，前段時間買的牛奶才6塊錢一升，哇哦相差十倍呢；

我找到牛奶的熱量，每一百克牛奶的總卡路里54大卡，脂肪含量3.2克，膽固醇含量37.2毫克；

魚膠粉的熱量，每一百克的總卡路里347大卡，脂肪含量0.4克；

對比之後感覺到了希望，吃甜點、做甜點的動力又回來啦；

自制淡奶油

材料：全脂牛奶250毫升，糖粉或細砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升（可不用）

製作過程：

1、準備材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2種方式我都做過，效果都一樣

2、吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；

3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中

4、牛奶中放入糖粉、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻

5、攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏一個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定

6、冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻

7、打發後的就是圖中的樣子

8、熊孩子要吃蛋糕的時候，裡面的淡奶油就是自制的，蛋糕卷冷藏之後的效果和真的沒有什麼區別,少了油膩的感覺；

小貼士：

1、牛奶冷藏期間，最好是隔20分鐘左右，就拿出來攪打一次

2、牛奶最好用室溫的，若是冷藏的牛奶，倒入吉利丁溶液的時候，吉利丁會瞬間凝固

3、用魚膠粉，用量10克，泡粉的水大約60克

牛奶中的脂肪分子會和空氣中的氧氣進行氧化反應（可以理解成緩慢的燃燒），結果就是氧分子消失了，那麼氧分子的鍵能哪裡去呢了？當然是藏在奶泡裡，然後吃到肚子裡去了！

初中化學你應該看過，一小塊鎂條在氧氣裡燃燒會釋放多少熱量，牛奶打成奶泡體積脹大了這麼多，比鎂條燃燒吸收的氧氣可多多了，食用後攝入的熱量非常驚人。

牛奶中的脂肪分子會和空氣中的氧氣進行氧化反應（可以理解成緩慢的燃燒），結果就是氧分子消失了，那麼氧分子的鍵能哪裡去呢了？當然是藏在奶泡裡，然後吃到肚子裡去了。