鍋包肉很多人吃過，是一道東北代表菜。

豬裡脊改刀切大片，清洗乾淨，放少許鹽料酒入底味備用，胡蘿蔔切絲，香菜切段備用，水澱粉放入肉片抓勻，鍋放油放肉片炸至微黃定型撈出，待油溫升高再復炸一邊，炸至外表金黃，酥脆撈出，鍋留底油，蒜姜熗鍋，烹米醋，橙汁，白糖，點少許老抽調色，勾芡下入炸好的肉片，香菜段，胡蘿蔔絲，拌勻出鍋既成。特點，酸甜酥脆，色澤美觀。

今年2月份，晚上在哈爾濱逛中央大街，走著走著到了江邊的防洪紀念塔

打眼一看，旁邊有個鍋包肉小攤位，心想正好嘗一嘗這個哈爾濱的特色美食。小吃店很小。應該只有7，8平米，屋裡兩個人顯得有些擁擠，走到了視窗前，點了一份經典鍋包肉。也就是酸甜口味的。10元錢，還有改良過的水果口味。沒敢冒險嘗試。

掃碼付錢後，大概5分鐘，成品便送的眼前

一個小紙碗，裡邊大概有5，6片鍋包肉，全部被裹上了濃厚的酸甜汁，肉片上撒了零星的細薑絲和胡蘿蔔絲，濃烈的醋味在冷下20多度的空氣裡更加撲鼻，這使我胃口大開，拿著小竹籤，挑起一塊，送到嘴裡。咔吱~ 嗯~ 外層炸的酥脆，而裡面卻格外的嫩，想必是豬裡脊，沒有偷工減料。再細細品嚐，甜~酸，嗯？沒有我意料中的鹹味。味道只在，甜酸之中徘徊。始終感覺不能滿足。這讓我有些失望。這個味道不是糖醋里脊，糖醋魚，那種酸甜鹹鮮口味。但是嘴裡卻沒停，一口接一口。一塊接一塊。酥脆的口感根本停不下來。對於我這個河北人，鹽吃的很重，如果下次再吃鍋包肉。我肯定得撒點椒鹽，改良一下。集酸甜，鹹香，麻辣於一體，才能過癮。哈哈

我之前在東北菜館吃過不過是在廣州的東北菜館吃的，是不是最正宗的味道，不敢妄下定論。

色相：成菜色澤金黃。因為是精選豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色，再下鍋配糖醋汁拌炒勾芡成的，所以出品真的蠻精美的，特別是肚子餓的時候，覺得自己能吃上好幾盤！

口感：外酥裡嫩，酸甜可口。只是不能口口是肉，得配上清爽的青瓜吃才好，不然吃一塊就覺得膩了～

鍋包肉，色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。屬於東北美食中的一大特色，許多在外的東北人都對家鄉鍋包肉情有獨鍾，且常思常念，而且現在也被帶到了全國各地，可見，鍋包肉是多麼的美味。那就讓我們帶著鍋包肉那獨特的味道來看一下鍋包肉的製作過程吧。

　　首先，將裡脊肉洗乾淨，切成兩半，將肉切成刀背一樣的片。將料酒和鹽加入肉片中弄均勻。把澱粉放入碗裡面，加適量的清水弄均放半小時以上。半小時後把浮上來的清水倒掉，將泡透的澱粉抓入肉片內，將蔥姜和胡蘿蔔香菜切成細絲。倒上油，加熱，將肉片一片片下鍋到浮起，將肉裝在碗中，分別把肉炸好，第一遍油溫加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙，再炸，將油倒出。加入白糖和醋熬至有些汁，大火掛汁出鍋，炸熟後的鍋包肉金黃金黃的，像黃色的顏料，放上胡蘿蔔絲、香菜、薑片等材料，經過大火烹飪，一道美味家餚就做好了。

每當鍋包肉端上來，一陣香味慢慢飄進我的鼻子裡，我迫不及待的夾起一塊肉放入口中，頓時，一股香味像有什麼東西推著似的，充滿了全身。那金黃的肉片像一輪輪月亮，還像金黃金黃的麵包片，更像一條條金黃色的小魚兒。 鍋包肉味道那是真好，入口甜滋滋的，外酥裡嫩，彷彿要佔據我整個胃似得，可肚子依然不放棄，咕咕的叫著。

　家鄉的這道美食至今回想起來真是垂涎三尺。如果來東北除了遊覽名勝古蹟以外，你別忘了，一定要品嚐第一美食——鍋包肉！