前提是，要好吃，質量過關。剛開業時，主要是吸引消費者，一開始不以盈利為目的。所以我們要做促銷。門店帖優惠政策，服務要好，禮貌待客。

先錄一段促銷語喇叭迴圈播放，然後僱人排長隊，營造火爆氣氛，刺激人們的從眾心理。不得不說，這一招最快速有效。

儘量在寫字樓附近，一般辦公室都會有下午茶的喜好；一般新開張都是價格佔首要因素，或者買兩送一，總之抓住消費者心理，貪小便宜。

回答：這個可以分成10個方面來給你分析。

一、質量

不管是做什麼行業，特別是餐飲行業，質量永遠是第一需要考慮的步驟，只有質量合格了，才能越有底氣做下去，做長久。

二、口味

這個也是必不可少的，餐飲行業，口味好並且質量好，那想留不住人都難。只要運用好香料，不用雞精味精也能做出自己家的特色美味。

三、計算成本

不管是進貨，還是轉讓費，或者租金，包括水電費，員工費；任何地方需要出費用的地方都應該考慮到，並計算好每天，每月，每年的基本費用，綜合自己的出資能力，來更好的選擇自己的開店地址。

四、選址

這個選址對於餐飲行業特別重要，特別是一些比較有限制顧客型別的店，比如奶茶店，這樣的店消費群體主要是學生，所以開店選址就必須靠近學校；像鴨脖店的話，他的消費群體並不受限，可以選在步行街，商場，大型寫字樓，學校附近，或者大型廣場。這些地方都能給你帶來不錯的人流量。

五、經營模式

不管是大店小店，都應該瞭解併合理設計好屬於自己的一套經營模式，以便於在人流高峰期，能更好的適應食物的出餐速度和清理餐桌的時間。

六、活動策劃

像是出餐比較快，成本不是很好的餐飲行業，其實可以對接很多服務業來做一些活動，來更快更好的開啟自己的市場。比如說奶茶店，利潤空間還算可以，可以對接銀行，做一套名字為“某某銀行活動贈送卡”，然後裡面可以寫一些持本卡到指定奶茶可每天免費喝奶茶一杯！並且生日過年等節日，可以另外贈送精美雙拼小吃套餐！等他們拿了卡到店以後，再推出充值幾百送幾百的業務，把他們都鎖緊到你們店鋪消費即可！各大店鋪都慣用的套路活動！

七、宣傳

除了活動的一些設計和宣傳以外，還要在自己的選址店鋪做好對應的活動貼紙、招牌、掛牌等物件，還需要到店鋪外面去一些路口轉角，或者人流量彙集的地方，做一些指示牌，或者提示燈！讓到店率大大提升！

八、控制心態

前期由於需要多做活動，所以可能計算利潤或者談對接活動太累，傷心態等，都不要放棄，應該每天給自己加油，並且在店裡做個晨操，讓店員們每天也都能很有狀態，並且認為老闆你也是一個很有力量很自信的人！這樣才能做的長久。

九、顧客心理

等活動做了一段時間以後，可以逐減縮減，為了保證店鋪經營不受影響，應該經常把自己想像成顧客，去多猜想自己如果是顧客，會因為活動等改變怎麼樣去想，從而找到更適合更合理的對接方法，比如想下掉一個買一送一的活動，可以說增加一個，消費滿30送5元小吃之類的活動來“止損”！這裡是說止損顧客心理，從而達到對接下架活動合理化。

十、不斷完善

等店鋪經營時間久了，自然會發現自己的各種缺點各種不足，要想辦法一一都剔除掉，讓自己的店鋪更加完善，只有挑不出毛病的店鋪，才能成為經典！並做出口碑！

1.東西要安全衛生。這是做食品最基本的原則。

2.東西要美味。味道不好，絕對吸引不了顧客。

3.讓利促銷。比如：滿減、滿贈。第二件半價或者第二件免單前多少名顧客送東西。免費試吃等。