芝麻醬花捲的做法1.將酵母粉放入碗中放入50克溫水攪勻靜置10分鐘後倒入麵粉中，在倒入剩下的溫水（不同的麵粉吸水性也不同，靈活掌握），邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然後揉成光滑的麵糰放在溫暖處發酵到麵糰兩倍大。（發麵的圖片拍了無數回了，這次省略，可以點選蒸出超鬆軟饅頭的4個竅門（附快速完美髮酵法）檢視）2.將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀（芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可）3.將發好的面取出一份揉成團4.擀成大薄片，然後抹上芝麻醬5.將抹上芝麻醬的面片捲成成條卷6.然後切成大小均勻的劑子7.取兩個摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，讓兩面的刀切處翻上來8.然後用手將兩邊捏住稍微抻長9.將捏著的兩邊相對著往裡都收到花捲的底部捏合在一起芝麻醬畫卷的生坯就做好了10.將蒸鍋放上涼水，蒸屜上抹油然後擺上花捲生坯蓋上鍋蓋，餳（靜置）15分鐘後，開火中火燒開後，中小火蒸15分鐘即可烹飪技巧透過自己動手後，總結出蒸出好吃又漂亮芝芝麻醬花捲的幾個關鍵點，和大家分享一下：1、買來的芝麻醬不同的品牌的濃稠度也會有差別，所以最好選知名的品牌或者買那種現磨的那種，買的時候看一下它的原料成分表，最好買只用芝麻作原料的，而不是混合的那種；2、因為濃稠度不一樣，所以如果買來的芝麻醬很濃稠，做花捲是最好放少許涼水攪開後，再放鹽拌勻，也可以不放鹽放紅糖，芝麻醬太稀花捲成型的時候有些難度，太乾又不好往面片上抹，所以自己試著能將芝麻醬抹上抹勻就說明濃稠度正合適，我調的就有點稀了，卷的時候不太好卷，但是吃起來還是很好吃的；3、發麵的時候用溫水會發的比較快，但是一定要掌握溫度，手指放入水中感覺溫暖但不燙手就可以；4、不會做花樣就直接切段擺在鍋裡就可以，也可以只用筷子壓一下也行；5、蒸發麵食品的時候都是用涼水蒸，這樣在面試緩慢受熱的時候能接著漲發，成品更蓬鬆柔軟；6、一次可以多做一些放入冰箱冷凍儲存，吃的時候重新用蒸鍋熱透就可以了，做早餐非常好，既快又有營養。