先把豬肚正面的花油、淋巴這些徹底剪乾淨，十二指腸剪掉。

然後把肚子反過來，用一半粗鹽（泡菜鹽）一半細鹽反覆搓揉，然後清洗，約三到四遍；

再用小刀將賁門周圍的黃色附著物輕輕刮掉，之後就可以淖水了。

豬肚淖過水之後，再把食管上的一層白色附著物用小刀輕輕刮掉。

之後加姜、蔥、料酒煨制，因為之前用鹽反覆搓洗過，肚子裡面已經含有鹽份，所以煨的時候不需要再加鹽。

在煨制的時候可以在豬肚裡加十粒左右的花椒和十粒左右的胡椒，這樣加工出來的豬肚對胃寒引起的胃痛有一定的輔助治療作用。

青椒、西芹、大蒜苗這些都可以和豬肚搭配了炒，豬肚也可以和山藥、鱔魚等食材一起煨湯。

豬肚雖然好吃又有營養，但畢竟屬於動物內臟，其膽固醇含量較高，“三高”和肥胖人士不宜經常食用。

豬肚先放點鹼面用溫水洗外面，然後在反過來洗裡面。反覆洗幾次。

做法：

豬肚斜刀切成薄片，放鍋里加點料酒，大料(陳皮，桂皮，八角，花椒，蔥，姜)煮10分鐘，再加點老抽。

1：配料，泡椒，紅椒，青筍，木耳，蔥，姜，蒜，切片。

鍋裡放油，下入蔥，姜，蒜，爆香，下泡椒，小火炒。

2下入配菜。添點水，

3.下入調料，味精，雞精，糖，白醋，蒸魚豉油，生抽，老抽，胡椒粉，酸辣鮮露，勾芡。

好了，一道美味的泡椒豬肚做好了。

豬肚怎麼才能洗淨？

1 . 豬肚先放在溫水裡浸泡三十分鐘裡面加入適量的鹽，之後撈出，放在沒有水的盆子裡。倒上面粉反覆揉搓十幾分鍾。

2. 撒上些許麵粉，進行第二次揉搓。揉搓之後，再撒上少許的鹽。再進行揉搓。然後用清水沖洗一下，這樣洗的差不多了。

3. 因為揉搓的過程中，麵粉就能把裡面的油脂和汙漬全部附吸在麵粉上面這樣的話比用清水沖洗還要更加的乾淨。

完成後。把裡面的粘液，還有油漬裡的淋巴割掉。割掉之後拿開水焯一下之後。取出來之後把肚臍黃色的部分刮掉，再衝洗一下就可以了。

那麼關於豬肚的吃法有很多種。青椒炒豬肚。麻辣肚絲。炒豬肚片，還有肚包雞。還有豬肚雞湯。只要是關於豬肚的吃法那是多種多樣啊！關於配料呢，不知道樓主是做什麼樣的菜系，要是爆炒類的絕對可以搭配洋蔥噠！

大家都知道豬肚粘液很多，如光用水洗是不夠乾淨的，怎麼洗煮粘乎乎的，那來說說我平時怎麼洗豬肚的吧！我建議戴手套啊

1.用鹽擦勻肚身，用手抓洗，再用冷水沖洗，這面比較乾淨好處理。

2.將豬肚翻面，用手先擠掉部分粘液，再用鹽抓洗，然後衝淨。

3.用麵粉倒到豬肚上，使勁幹搓，數分鐘後沖洗乾淨，這樣粘液會隨麵粉一起沖洗掉。

4.用刀刮一下豬肚，再用白醋再抓洗一下，這樣就很乾淨了，又除腥味。

5.燒開水，下蔥姜料酒，然後豬肚焯一下水，大約2-3分鐘，撈出豬肚，馬上過冷，有條件泡一下冰水，這樣豬肚才能脆口。

豬肚處理乾淨了，最後豬肚想做什麼口味就看你了，給你推薦幾種吧。

1.豬肚煲雞（湯類）

2.滷豬肚

3.豬肚炒酸菜或蒸酸菜都行

4.辣椒炒肚片

5.蓮子豬肚湯（湯類）

6.四神豬肚湯（湯類）

胃不好的人可以吃點豬肚喔，中醫的以形補形。