我在南方，幾乎吃不到東北的豆角，所以每次回老家，都要帶很多回來。不知道你說的長豆角是豇豆還是就是豆角，先分享幾個辦法給你。

第一種，凍豆角。凍豆角分兩種，豇豆角也適用，我都用過。一種是把新鮮的豆角用水洗過後。直接放在冷凍室裡凍起來，吃的時候直接解凍就可以了。唯一的問題是有的豆角偏老的話，可能會有點燉不爛。另外一種的話就是洗乾淨的豆角，用開水燙兩分鐘，或者蒸兩分鐘，都不要蒸熟，豆角變色就可以了，晾涼後，凍起來。這個辦法豆角比較爛，容易熟。

第二種辦法就是醃製，這個只適用於豇豆角。我經常用溫水化開鹽，晾涼，把洗乾淨的豇豆放進去，用陶瓷缸存放起來。你也可以用四川四川醃泡菜的泡菜水醃製酸豆角。想吃的時候，撈出來切碎了，炒肉沫，超級下飯。

第三種方法就是切成絲，晾乾後儲存起來，想吃的時候，泡軟了，用開水再抄一下，燉菜，炒菜都可以。我最喜歡豆角乾絲炒粉條和肉，拿來卷油餅，超級香。

每年都會帶一些豆角的特產回來吃。解決了我在南方吃不到豆角的困境。南方的豇豆也沒有我們老家的豆角嫩！

方法1 可以摘嫩豆角回來，清洗一下，鍋裡燒開水，把豆角放進去煮一下再撈出來晾曬成幹豆角，可以放比較久。 方法2 摘嫩豆角回來清洗乾淨直接放太陽下暴曬越幹越好，然後放鹽和花椒跟豆角拌一起，放一個晚上，再把豆角紮成小捆可以直接放罈子裡，也可以放冰箱裡冷凍，放冰箱冷凍的曬不太乾也可以，吃起來比較脆，放罈子的越幹越好。

長豆角吃不完當然是毫不猶豫的做成酸豆角，醃好的豆角口感酸爽，搭配肉類一起炒，非常的開胃下飯，讓人忍不住流口水！

主要材料：

長豆角、桂皮，姜，泡椒一瓶，乾紅辣椒，白酒，八角，醃豆角的罈子

第一步：鹽罈子用開水洗淨，殺菌去油，自然晾乾；用一個無油的大盆晾一盆開水，晾到冰涼；

第二步：豆角洗淨攤開晾乾水分，晾曬大約一天以後就可以製作酸豆角了；

第三步：用白酒把罈子裡面整個涮一遍，然後把豆角挽成一把把往罈子裡鋪，一層一層的鋪，每鋪一層灑點鹽，鹽的用量大概是平時炒菜的三到四倍；

第四步：放到中間的時候，放拍碎的姜塊，八角，桂皮，泡椒一整罐連水倒進去，然後再繼續放豆角，放滿後，倒涼水進去，剛剛淹沒到豆角即可；

第五步：然後放半碗白酒，封好口，放上15到20天就可以吃了。

長豆角儲存方法太多了

長豆角作為國內非常常見的夏季蔬菜之一，其價格適中，味道清脆，深受國內消費者的喜愛。

首先，將長豆角配足夠多的鹽充分揉搓，將水分充分揉出後，找一陶瓷容器，將揉好的長豆角放置進去，上面留約10CM的空餘。然後蓋上容器蓋邊沿並用水封死，以保證密封效果。10日後即可開吃，此方法可以將長豆角製成酸豆角長期儲存，並是一道美食“酸豆角炒肉沫”的重要配料之一。

再者將長豆角切成小段在開水中焯一下，撈出曬乾，然後用塑膠袋等容器儲存好。在到冬天或者其它冬季可以用它來包包子，或者炒菜，雖然味道沒有鮮豆角美感，但也是口感不錯。

最後，再者將長豆角切成小段在開水中焯一下（不焯也行），直接放置在冰箱的冷凍層。這樣也可以放置很長一段時間。還有就是將長豆角放到大型的保鮮冷庫儲存了，這個代價是有點大啊，不過效果確實最好。