給大家分享一道醬爆螃蟹，供大家享用！

醬爆螃蟹用料如下：

螃蟹 4只

薑絲 量多一些為好

蒜頭 8瓣

食用油 比炒蔬菜要多點

豆瓣醬 1湯匙

胡椒粉 1湯匙

白酒 2湯匙

耗油 1湯匙

生抽 1湯匙

澱粉 1小匙

醬爆螃蟹的做法：

1.很重要的一步就起要把螃蟹認真刷洗一邊，記住一定要把大力鉗腿減掉要不然會傷到人那就不好了！

2.把螃蟹從中間一分為二，然後把切口壓上面粉，防止蟹黃就出來，沾滿面粉的切口記得向上放著！

3.鍋裡倒入比炒菜稍多的食用油，中大火爆香薑絲，把焦黃的薑絲推到鍋邊上，把螃蟹切口一個個插入油裡煎，一分鐘左右就可以定型了，防止蟹黃溢位！

4.把螃蟹往鍋邊推，開大火放進一湯匙豆瓣醬炒香，再放進一小匙胡椒粉炒香！

5.把螃蟹推進鍋中間，沿螃蟹邊倒入兩湯匙白酒，翻炒均勻！

6.翻炒均勻以後倒入蒜蓉，1湯匙耗油，1湯匙生抽，再次進行翻炒均勻！

7.倒入水，水量佔螃蟹的一半，蓋上鍋大火燜煮4-5分鐘入味，中間要二次開啟鍋蓋進行翻拌，並注意水量！

8.看鍋底還有少許湯汁的時候，倒入調好的澱粉水，快速翻拌，關火，盛出即可！

美味醬爆蟹的製作方法是什麼？那麼我給大家分享一下我做這道菜的方法

原材料：

活海蟹2只；廣式黃豆醬50克、食用油50克、料酒10克、大蔥2段、薑片2片、幹辣椒4個、白砂糖5克

做法：

1. 將蟹去蓋去腮洗乾淨，一分為四，控幹水份

2.大蔥切段，薑片切片，幹辣椒也切段

3.炒鍋入適量油，熱至7成熱放入廣式黃豆醬50克，將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒

4.待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉小火燒3分鐘左右即可

醬爆蟹 

用料  

螃蟹（河蟹） 三隻

料酒 3茶匙

蔥姜 適量

澱粉 適量

鹽 適量

洋蔥 小半顆

甜麵醬 2茶匙

醬油 1茶匙

花椒 適量

乾紅椒 適量

黑胡椒 適量

家常醬爆蟹的做法  

螃蟹刷乾淨以後，入鍋蒸。待螃蟹不動即可，無需蒸熟。（這一步的主要目的是便於去腮心胃）

將螃蟹的腮心胃去除。

一隻螃蟹分成三部分。蓋子開啟後，蟹身一分為二。

用料酒，鹽，黑胡椒醃製螃蟹。在螃蟹上撒澱粉，拍勻。醃製20分鐘左右。

油鍋爆香花椒，蔥姜，乾紅椒，再煸炒洋蔥。放入醃製好的螃蟹，加入醬油，白糖，甜麵醬翻炒。

加入適量水，蓋蓋子燜10分鐘左右。（水不可多加，大約沒過蟹的三分之一，最多不超過一半。）

收汁，待蟹變紅熟後，起鍋裝盤即可。

2.大蔥切段，薑片切片，幹辣椒也切段；

3.炒鍋入適量油（可比平常炒菜略多^_^），熱至7成熱時將三勺（平常的陶瓷小調羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將蔥薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒；

4.待蟹殼變紅後烹入適量料酒（也可使用白酒，如果你喜歡的話^_^），放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；

5.開鍋蓋，調味，轉大火收汁（蝦、蟹本身有獨特鮮味，烹飪時可以不放味精或雞精）即可裝盤上桌享用了^_^

小訣竅

試試吧，海蟹沒大閘蟹那麼貴，但一樣也很美味啊^_^不過，曉宇要提醒大家，蟹最好吃新鮮的，口感營養會更好。新鮮的蟹肉是一絲絲的，反之不新鮮的蟹肉則口感面面的，差別會很大哦！還有蟹屬寒性，所以烹飪，食用時最好配些姜，這樣不致讓你的胃“受涼”哦^_^

一、清蒸螃蟹做法：1.將螃蟹放入啤酒中，靜至30MIN（讓螃蟹醉感覺沒那麼殘忍，也是為了去腥味。）

2.將螃蟹放入蒸籠與姜蔥一同清蒸15MIN。

3.出鍋搭配蒸魚豆豉簡直不要太香。

二、爆炒香辣蟹

做法：1.將螃蟹搭理乾淨，去殼，驅趕沿腿部掰開，然後讓火蒸6分鐘。

2.鍋內放入紅油，20秒後放入蔥薑蒜幹海椒和小米辣加豆瓣醬。

3.放入螃蟹並加入耗油，生抽，白糖，雞精（以上均適量）。

4.加入香菜和芹菜，翻炒1分鐘出鍋。