肉夾饃沒有淡季旺季，最最重要的是位置！

因為肉夾饃實惠頂餓又方便實用，可以一日三餐任何時候吃，所以在北方很受歡迎。特別是整天忙忙碌碌為工作打拼的年輕人，很少有時間早晚開火做飯，把肉夾饃當做快餐裹腹是最合適不過了。況且肉夾饃營養又美味，還可以變換幾種材料可選。再配點蔬菜一起夾著吃，基本可以滿足人一天各種營養的需要。

但是，肉夾饃小店一定要開在人多的大城市繁華街道邊，最好是寫字樓集中的區域，或者CBD周邊，或者軌道交通的入口處。總之就是人多，時間緊，節奏快，對就餐環境零要求的情景最好。

如果一定要說季節影響，可能冬天生意更好一點。因為肉夾饃講究熱乎的好吃，通常坐下來吃就會要一碗熱湯，羊雜湯什麼的，冬天吃了喝了渾身暖和，要說夏天可能就要汗流浹背了。但是咱華人的胃，一天到晚不吃一頓熱飯，時間長了可能要身體不好了。

夏季時，無論是肉夾饃調料、饃袋子、包括爐子的銷量都遠遠不如其他三個季節。

可能和夏季人們不想吃太膩的肉類有關，另外夏季太熱，肉夾饃新創業者也較少。

不過個人認為淡旺季對肉夾饃的銷量影響不是很大，不用過於擔心這個問題。

看問題小編猜想你是想做肉夾饃的生意，如果是陝西正宗的臘汁肉夾饃壓根就沒有淡旺季之分，成本和利潤想對比，只會賺，不過肉夾饃分為兩種。臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃，都是豬肉滷製而成的，西安唯典小吃培訓中心肉夾饃單項才收980，剩餘是做流動攤位的生意絕對沒問題，或者在美食城租個小攤位，生意照樣紅紅火火，為了表誠意，西安唯典就分享下臘汁肉夾饃的製作流程，如果你有烹飪經驗，興許會做成功，如果沒把握，歡迎你隨時到西安唯典小吃培訓中心諮詢！

一.臘汁肉的做法：

1.帶皮五花肉500克（可以做5個），在涼水中浸泡一小時，去血水，洗淨待用。

2.大料一包（桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒），冰糖8粒，蔥白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為準），鹽適量

3.高湯內入調料，加蓋大火燒開，放入洗淨的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調味至喜歡的程度。

4.轉小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”

二. 白吉饃的做法

食材：普通麵粉3杯（做六個），乾酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

1. 用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵糰，麵糰軟硬適中。

2.加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時，至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.

3.往發好的麵糰中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、把麵糰分成六分，每份擀成長條，從窄面片的一端開始把它捲起來，卷的時候務必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對不要捲成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然後裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的劑子做完

5.棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10釐米的圓餅

6.放進預熱好的平底鍋內（需要大火預熱150秒），烙大約一分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面（主要是最外圈和中心部分）也變成金黃色後，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘