綠茶屬於不發酵茶，不需要洗茶；

綠茶選材嫩，不能用開水直接沖泡或蓋子燜住泡，會把茶葉湯熟悶熟；

純淨水和山泉水最有利於茶的物質浸出！

礦泉水、井水、自來水次之！綠茶比較提神，建議白天飲用。

泡綠茶前用熱水過一下洗洗茶，還是有必要的，主要就是把茶葉上殘留的不乾淨之物去掉。但要注意的是，過水洗茶的時間不能太久。

好的綠茶是不需要洗茶的，洗了反而不好喝了，比如春茶，都是芽頭。

1 高嫩度綠茶的有效浸出物 淋洗高嫩度綠茶，會加快茶多酚的浸出，造成茶湯風味物質失衡，因此： 洗茶會使茶葉滋味品質降低，不建議淋洗高嫩度綠茶。

2 低嫩度綠茶的有效浸出物 淋洗3秒，會使茶多酚和遊離高氨基酸分子增多，淋洗5秒，則茶多酚有下降趨勢，遊離氨基酸分子逐漸上升，因此： 低嫩度的綠茶，可以短時間洗茶。

綠茶沖泡前，先少量注水，速洗後可以正常沖泡，速洗除了漂除部分漂浮物，同時可以浸潤茶葉，有利於後續沖泡和茶葉陳味物質的釋放。達到更好的品飲效果。

在中國，我們身邊很有多人喝綠茶，在泡茶之前我們會發現，大部分人會先倒一些熱水，把茶葉涮一下，然後再來倒一次水泡著喝，這種做法對不對呢？我們來分析一下:

一、很多人認為茶葉上殘留有灰塵、雜質，洗一下會更乾淨。現在中國的製茶工藝已經很成熟，並且衛生。從鮮葉採摘、攤青、殺青到乾燥、提毫、足火，直到封裝等幾十道工藝下來，絕對不會有灰塵存在，所以只要是新茶，完全可以不用熱水過。

二、也有人認為茶葉上會殘留有農藥。目前中國茶葉都是大批次種植，用農藥都是普遍現象，但是使用農藥不等於農藥超標，我們現在吃的蔬菜，水稻小麥，哪一樣沒有用農藥？2017年《GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量標準》執行後，對茶葉農殘限量做了更加嚴格的要求，比大家吃的蔬菜水果還要安全，再則如果殘留農藥的話，一點水是涮不掉的。

三、初泡綠茶時會起泡泡，認為不乾淨，不太好看，其實這種泡泡是茶皂素引起。茶皂素有抗菌消炎的作用，不過是很微量的，長期服用可以提高免疫力，是對身體有益的，懂茶人自然不會倒掉。

四、受到商業炒作或者誇張的儀式影響，把泡茶的程式過於繁瑣，講究。所以很多人泡茶招待客人，就會學習把第一道水倒掉再泡，已示尊敬，但是我感覺這些人都不是正真的喝茶人。

一.、溫茶器：泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，清潔茶具，提高茶具溫度令其發揮茶葉之色、香，味的本質。

二、洗杯：清潔茶杯。

三. 置茶：用蓋杯直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，使茶葉擺放平均。

四. 洗茶：茶葉是農產品，茶要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。

五. 注水：注意水溫，不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝，使茶葉滾動。注水於茶壺時要慢，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六. 浸泡：如果是蓋碗浸泡，可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來。

七. 出茶：先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城)，使每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶通。