我們將它放到一個持定環境裡:

A一個人營養不良的時候。

B一個人極度飢餓的時候。

C人在失去味覺的時候。

什麼菜都不放想好吃，那首先要解決油膩的問，然後再解決好吃的問題！

1、上好的帶皮五花肉先用水＋料酒＋蔥姜煮一下，打掉血沫。

2、把煮好的五花肉改刀成15釐米長1.5釐米厚的塊待用。

3、用色拉油把改好刀的肉塊炸一下，這步很關鍵，要把五花肉的肥油炸出去，這樣就不是很膩了。炸成金黃色撈出。

4、鍋上火少來點油把八角炒香＋蔥姜＋水燒開，用鹽、味醬油調味。

5、把炸好的肉整齊的碼在碗裡，然後澆上調好的料水蒸1.5小時即可。

這樣做出來的扣肉不用放菜也好吃！

我在廣西合山上班那些日子裡，我及十來個同事不在食堂吃飯，而是在車間開了一個小飯堂，期間，阿權二叔只用五花肉為主食材做出的扣肉，讓我至今想起來就有一種流口水的感覺。所以，我認為二叔做的扣肉完全適合您的要求，如此就說說一下做法：

做扣肉當然少不了帶皮五花肉，當負責買菜的小梁把五花肉買回來就可以清洗乾淨，再把整塊五花肉放到大鍋里加水煮熟（用筷子插肉皮，能把筷子插進肉皮裡即可）；接著就用牙籤或筷子在肉皮上扎孔，抹上一層鹽（當時二叔說最好是用麥芽糖）就放進油鍋裡炸到肉皮呈金黃色；這個時候有的人會把肉方放進水裡浸泡一下，有的人直接把肉方切成一指厚三指寬的肉塊。

扣肉坯切好放進鍋裡，接著就把腐乳、老X媽、香葉、草果、桂皮、茴香一起放進鍋里加適量的水燉煮到肉皮酥軟即可取出食用（在燉煮過程中還要試鹽味，若鹽味太清淡還需要加一些鹽為好）。

總之，這種按簡單方法做成的扣肉非常入味又不會太油膩，扣肉在上桌前最好撒上一點香蔥段，如此的扣肉一個人吃上八九塊才會有知足感。圖片來於肉絡。

這個問題算是問對人了

我們酒店大部分婚宴都會有這個菜，我們都是自己製作，從來沒有在市場上買成品，主要因為市場的肉質不好，口感不佳！

如果不放梅菜之類的菜，我們的做法也是上乘口味，甚至御用佳品哈哈！

1.市場購買優質帶皮五花肉，厚薄基本一致，肉質鮮嫩，0注水，或者注水的！

2.將肉改至7.8釐米寬.15釐米長的肉塊！

3.放入蒸汽蒸至30到40分鐘

4.蒸完放涼後，表面塗抹南乳汁(目的是色澤好看)

5.放入油鍋，炸制兩面酥紅，此時的肉外焦裡嫩！

6，改刀至厚肉片

7，關鍵的一步來了，想要好吃就得做足調料

推薦做法，

小火熬製蒜蓉，大蒜切末，放入油鍋熬製！

李錦記的排骨醬，柱侯醬，海鮮醬

冰糖老抽，雞粉，攪拌均勻！

8，擺在小碗裡，再蒸50分鐘即可

外焦裡嫩，不太膩！

什麼菜都不放的話，會有點油膩，一般人吃不了幾片，可以加腐乳做成腐乳扣肉，中和了肉的油膩，吃起來也挺好吃的。

1、先來調腐乳汁，將一塊腐乳，一勺老乾媽，一勺甜麵醬，三勺腐乳汁放入碗中，加生抽，醬油，五香粉，攪拌均勻備用。

2、將燒好的肉方切成薄厚均勻的肉片，放入腐乳汁中翻拌均勻，醃製20分鐘。

3、將醃製好的肉片肉皮朝下，整齊碼在碗中，將剩餘的湯汁倒入碗中，上面撒上薑絲，蔥絲，花椒，大火蒸1個小時，蒸好後倒扣在盤子中。

4、將燒肉多餘的湯汁倒入鍋中，加適量清水，勾入少許水澱粉，澆在燒肉上即可食用。