材料哈利巴魚1-2磅，雞蛋1個，麵粉、豆粉、砂糖、醋、鹽、姜蔥蒜（多多）、料酒。做法1，哈利巴魚切塊，打雞蛋和麵粉成糊狀，稍加一點水，裹住魚塊，碼3分鐘；2，起鍋熱油，油最好沒過魚塊，一塊塊炸魚，知道焦黃成型（哈利巴魚很不容易成型，要好好炸），放在一邊待用；3，重起乾淨鍋，入油，爆姜蒜，然後加入餘下作料，接著倒入炸好的魚塊，再入料酒可多點，沒過魚塊不再加水，稍加燜煮，最後勾芡（豆粉），最後撒蔥節，起鍋即可。小訣竅哈利巴魚（Halibut，一種很大的扁魚，白肉味淡，或者稱蝶魚），本來魚肉味道很淡，但加了那些配料之後，入口肉質軟嫩，口味豐富。

糖醋巴魚

1.將魚洗淨,切小塊,放少許鹽稍淹片刻.(一條2斤左右)

2.糖醋汁:糖5勺(大一點的吃飯勺,勺要滿)醋3勺(陳醋)醬油一勺, 白酒2勺,攪勻.蔥薑蒜

3.將魚裹一層面粉,(兩面裹勻,不要太多)過一下油,到焦黃即可.

4.鍋內放一些油加熱,將糖醋汁倒入,(這時你可以感覺一下甜酸的味道,在適量放一些糖或醋)加適量水(沒過魚)燒開,放入魚,大火燒開後小火入味,最後大火收汁即可.

材料：哈利巴魚1-2磅、雞蛋1個、

麵粉、豆粉、砂糖、醋、鹽、姜蔥蒜（多多）、料酒。

做法：

1，哈利巴魚切塊，打雞蛋和麵粉成糊狀，稍加一點水，裹住魚塊，碼3分鐘；

2，起鍋熱油，油最好沒過魚塊，一塊塊炸魚，知道焦黃成型（哈利巴魚很不容易成型，要好好炸），放在一邊待用；

3，重起乾淨鍋，入油，爆姜蒜，然後加入餘下作料，接著倒入炸好的魚塊，再入料酒可多點，沒過魚塊不再加水，稍加燜煮，最後勾芡（豆粉），最後撒蔥節，起鍋即可。