關於挑選牛奶，大家容易陷入兩個誤區。
誤區一：牛奶只有越白才是好的。 這個觀點是不正確的。好的牛奶氣味是淡淡的腥味（奶香味），味道是甜味，並且有一絲鹹味。牛奶顏色的話，國外的牛奶有的偏白，也有的偏淡淡的黃色，反之，國內的牛奶幾乎都是純白的。
誤區二：牛奶一定越香濃越有營養。 這也是錯誤的。分析牛奶中的營養物質含量其實最簡單的辦法是看包裝上的成分表，同樣是純牛奶，在符合國家不新增其他物質的規定下，營養成分其實很相近。由於工藝或者產地不同，可能有些牛奶口感更粘稠，有些則偏向於清爽、清甜的樣子，但無論是哪種，都一樣是有營養的好牛奶。 正常牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、鈣及一些活性因子。其中蛋白質的正常含量是3%左右。現在市面上有些靠蛋白質含量極高來做文章，其實是有些名不副實的。而且攝入量是一方面，人體吸收則是另一方面。華人，尤其是漢族等非遊牧民族沒有喝牛奶傳統，不具備分解牛奶中乳糖的基因，所以很多人喝了牛奶不容易消化。
喝牛奶自然要選擇高品質的好的牛奶，那麼什麼樣的牛奶才是高質量的好奶？
從我個人對牛奶選擇的觀點看，奶源質量及包裝，還有買到的牛奶新鮮程度這三點最為重要。還有就是價效比，我上大學的時候酷愛喝奶，嘗試了很多不同地方出品的牛奶，國內國外的都有，隨著國內的開架商品最近幾年價格不斷上漲，反倒是國外部分牛奶產品體現了較好的價效比。
關於奶源及產地
原料奶（生奶）質量的好壞，決定最終牛奶產品質量的好壞。而不同的奶牛品種產出的原料奶質量也不同，就會造成諸如產奶量，乳脂率，乳蛋白量等結果的不同。
荷斯坦牛：原產於荷蘭北部的北荷蘭省和西弗裡生省，經各國長期的馴化及系統選育，育成了各具特徵的荷斯坦牛。乳用荷斯坦牛的產奶量為各奶牛品種之冠，缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時產奶量明顯下降。
愛爾夏牛：原產於英國愛爾夏郡。最初屬肉用型，外貌角細長，形狀優美。美國愛爾夏登記牛年平均產奶量為5448千克，乳脂率3.9%，個別高產個體達7718千克，乳脂率4.12%。
中國荷斯坦牛：原名“中國黑白花牛”，是由國外引進的純種荷斯坦長期與各地黃牛進行級進雜交、選育而成，是中國的最主要奶牛品種。國內的話飼養奶牛品種中95%以上是中國荷斯坦牛。
所以在選擇奶產品過程中，對牛奶的奶源產地作一些瞭解，奶牛的品種決定著牛奶產出的差異性。在北京的話，這邊產品大多都是來自內蒙的奶，口感差異不大，反而在網上買到的國外產品，口感差異大，選擇起來比較糾結，我個人比較喜好是澳新的產品。
關於包裝
牛奶的包裝確實有點眼花繚亂，有利樂包、利樂枕、利樂磚、百利包、無菌塑膠袋、康美包、玻璃瓶等等，比如：
利樂包是用於液體食品的包裝，其包裝是密閉式灌注的，裡面沒有空氣，可以在常溫下存放，保質期較長。
百利包是無菌包裝，因其材料不同，保質期也不等，一般為45天。無菌塑膠袋的包裝材料是經過特別處理，起到隔離光線的作用，這種包裝形式的牛奶常溫保質期為30天左右。
康美包也是一種無菌包裝，類似於利樂包裝，其灌注方式是直接灌注在紙盒內機器自動封盒，盒頂留有的空隙中的空氣是無菌的，不會影響牛奶質量。
玻璃瓶裝的則保質期更短，需冷櫃儲存。
這些不同的包裝方式與滅菌方式決定牛奶的保質期的長短。
關於挑選牛奶，大家容易陷入兩個誤區。
誤區一：牛奶只有越白才是好的。 這個觀點是不正確的。好的牛奶氣味是淡淡的腥味（奶香味），味道是甜味，並且有一絲鹹味。牛奶顏色的話，國外的牛奶有的偏白，也有的偏淡淡的黃色，反之，國內的牛奶幾乎都是純白的。
誤區二：牛奶一定越香濃越有營養。 這也是錯誤的。分析牛奶中的營養物質含量其實最簡單的辦法是看包裝上的成分表，同樣是純牛奶，在符合國家不新增其他物質的規定下，營養成分其實很相近。由於工藝或者產地不同，可能有些牛奶口感更粘稠，有些則偏向於清爽、清甜的樣子，但無論是哪種，都一樣是有營養的好牛奶。 正常牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、鈣及一些活性因子。其中蛋白質的正常含量是3%左右。現在市面上有些靠蛋白質含量極高來做文章，其實是有些名不副實的。而且攝入量是一方面，人體吸收則是另一方面。華人，尤其是漢族等非遊牧民族沒有喝牛奶傳統，不具備分解牛奶中乳糖的基因，所以很多人喝了牛奶不容易消化。
喝牛奶自然要選擇高品質的好的牛奶，那麼什麼樣的牛奶才是高質量的好奶？
從我個人對牛奶選擇的觀點看，奶源質量及包裝，還有買到的牛奶新鮮程度這三點最為重要。還有就是價效比，我上大學的時候酷愛喝奶，嘗試了很多不同地方出品的牛奶，國內國外的都有，隨著國內的開架商品最近幾年價格不斷上漲，反倒是國外部分牛奶產品體現了較好的價效比。
關於奶源及產地
原料奶（生奶）質量的好壞，決定最終牛奶產品質量的好壞。而不同的奶牛品種產出的原料奶質量也不同，就會造成諸如產奶量，乳脂率，乳蛋白量等結果的不同。
荷斯坦牛：原產於荷蘭北部的北荷蘭省和西弗裡生省，經各國長期的馴化及系統選育，育成了各具特徵的荷斯坦牛。乳用荷斯坦牛的產奶量為各奶牛品種之冠，缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時產奶量明顯下降。
愛爾夏牛：原產於英國愛爾夏郡。最初屬肉用型，外貌角細長，形狀優美。美國愛爾夏登記牛年平均產奶量為5448千克，乳脂率3.9%，個別高產個體達7718千克，乳脂率4.12%。
中國荷斯坦牛：原名“中國黑白花牛”，是由國外引進的純種荷斯坦長期與各地黃牛進行級進雜交、選育而成，是中國的最主要奶牛品種。國內的話飼養奶牛品種中95%以上是中國荷斯坦牛。
所以在選擇奶產品過程中，對牛奶的奶源產地作一些瞭解，奶牛的品種決定著牛奶產出的差異性。在北京的話，這邊產品大多都是來自內蒙的奶，口感差異不大，反而在網上買到的國外產品，口感差異大，選擇起來比較糾結，我個人比較喜好是澳新的產品。
關於包裝
牛奶的包裝確實有點眼花繚亂，有利樂包、利樂枕、利樂磚、百利包、無菌塑膠袋、康美包、玻璃瓶等等，比如：
利樂包是用於液體食品的包裝，其包裝是密閉式灌注的，裡面沒有空氣，可以在常溫下存放，保質期較長。
百利包是無菌包裝，因其材料不同，保質期也不等，一般為45天。無菌塑膠袋的包裝材料是經過特別處理，起到隔離光線的作用，這種包裝形式的牛奶常溫保質期為30天左右。
康美包也是一種無菌包裝，類似於利樂包裝，其灌注方式是直接灌注在紙盒內機器自動封盒，盒頂留有的空隙中的空氣是無菌的，不會影響牛奶質量。
玻璃瓶裝的則保質期更短，需冷櫃儲存。
這些不同的包裝方式與滅菌方式決定牛奶的保質期的長短。