蒸水蛋用瓷碗最合適。

陶瓷碗的好處：易清冼，做飯的人都有這樣的經驗，塑膠飯盒及鐵製的飯盒，吸油附著非常強，所以很難清洗，就算用洗潔精也很難洗掉。但瓷器做的容器，清洗就容易多了，大多數時候，只需要用水沖洗即可以。如果附著物多時，滴上一點洗潔精清洗，容易就特別乾淨，透亮。

陶瓷碗的好處：陶瓷碗不像其他的塑膠碗，鐵質容器 ，塑膠碗在遇到高溫的狀態下，就會釋放一些化學物質，這些物質多多少少對人類是有害處的。而瓷器碗，是不會產生化學物質的，使用起來更加健康！

蒸水蛋這樣做才對，大廚的秘訣在這，很多人第一步就做錯了！這樣做出來的蒸水蛋嫩滑無比，美味好吃！

雞蛋是我們日常生活中不能缺少的食材之一，像我家平時就會拿雞蛋來做好多種美食，早中晚三餐幾乎都會做，比如早餐做的雞蛋餅、蒸水蛋、煎的荷包蛋、水煮的荷包蛋等等，中午可以做番茄炒蛋、青椒炒雞蛋等等，晚上的貌似不是很多。不過最近這段時間，我們這經常會買不到雞蛋，要不然就會到接近5塊錢的價格，從超市買的包裝好的雞蛋居然達到了1塊2毛錢每個的價格，小廚我自己都快吃不起了。但是自己吃不起沒關係，勒緊褲腰帶也要緊著孩子吃，孩子愛吃蒸水蛋，作為他的小零食，小廚也是經常做，所以在這方面也算是集合百家之所長了，做出來的蒸水蛋可以說非常的完美！

其實，應該有很多人對這道菜不屑一顧吧，心想不就是一個簡單的蒸水蛋嘛，有什麼可以學的呢？其實，在小廚看來，越是簡單的菜越考驗一個廚師的功底，如何能把一個簡單的菜做出花樣，做到接近完美，這才是一個煮菜人應當秉持的心態！也正是因為是簡單的美食，所以才適合更多的人去學。蒸水蛋非常的普通常見，100個人能做出100個樣子來，但是很大一部分人做出來的蒸水蛋很老，而且蒸出來的水蛋不嫩滑，有很多的氣孔。不過您今天看完小廚的做法，我相信大家也能做出在大飯店裡吃到的味道，滑滑嫩嫩，像吃果凍一樣的口感！

【蒸水蛋】

食材用料：雞蛋3個（連皮的重量大約有180克），鹽適量，溫開水220克（溫水的量大約是雞蛋的1.2倍），適量的生抽、香油，以及少許蔥花（這個步驟加的調味料可以根據自己的口味自行選擇，喜歡甜口的加糖水）。

做法步驟：

1、準備一個乾淨的碗，將雞蛋打進去，然後用筷子將雞蛋先緩慢的攪散，攪散之後再進行快速的攪散，這個步驟一定要將雞蛋打勻，多打一會，越勻越好，打勻之後加約1小勺鹽再打勻，提前加鹽能夠使口感更好，蒸好再加鹽，鹽味太生；

2、然後加入220克溫開水，記住不可以加涼水，溫水是水蛋成品滑嫩的關鍵，繼續攪拌均勻，所有攪拌過程需要朝一個方向；

3、用勺子或者筷子將攪拌好的雞蛋液取出氣泡，不然直接蒸出來的雞蛋會有這樣很多的氣孔；

4、用保鮮膜把碗蓋好，然後用牙籤在保鮮膜上扎出十來個小孔，這樣做的目的是防止水蛋上出現水坑；

5、蒸鍋裡的水上汽之後，將碗放到蒸鍋裡，以中火蒸8分鐘，然後關火不要立刻取出，繼續燜2分鐘取出；

6、開啟保鮮膜，嫩滑漂亮

蒸蛋跟什麼碗沒關係的！就自己家裡的碗就可以了！無論你蒸多少！只要在碗裡面抹點就行了，最好全抹到！這樣蒸出來的蛋就不會粘碗了。

蒸水蛋 應該用一些陶瓷那些碗 因為哪樣不黏碗

還有蒸出的蛋比較完美 好吃 還有他的顏色比較內外 反光 能看出蛋的一些物質的水黃