《黃帝內經》認為，酒乃水谷之精，其性剽悍，適量飲之，可以調和營衛，行氣活血，充盛經脈，有益於身體。誠如《養生集要》說：“酒者，能益人，亦能損人，節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏，宜慎。” 反之，多飲則會醉酒，甚至酒精中毒。

隨著社會生活水平的提高，酒逐漸侵佔著人們的餐桌，所謂美酒佳餚也。由於過量飲酒誘發的疾病比例逐年增長，對人體的健康造成了巨大威脅。

酒精進入人體後很快經口腔、食道、胃、腸等器官直接透過粘膜進入血液迴圈，迅速被運輸到全身各組織器官進行代謝利用。胃和腸道吸收的酒精經血液迴圈進入肝臟，約90%-95%的乙醇在肝臟代謝，其餘在腎臟、肌肉及其他組織器官中代謝，僅有2%-10%左右的乙醇透過腎臟、肺和汗液等以原形排出體外。

肝臟分解代謝乙醇依靠酶系統中的乙醇脫氫酶及乙醛脫氫酶，乙醇脫氫酶把乙醇分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛，而乙醛脫氫酶則把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。

一般人體肝臟中都存在乙醇脫氫酶，量化活性基本相當，然而由於基因表達不同，乙醛脫氫酶的量化活性相差較大，由於乙醛脫氫酶的量效缺失，致使血液中的乙醛不能被完全代謝為乙酸；乙醛對人體危害特別大，長期大量的累積容易導致肝細胞病變。酒精在肝臟分解代謝過程中除了產生乙醛外，同時產生活性氧及氫離子等也對人體產生嚴重的損害。活性氧可導致肝功能下降、肝壞死、肝硬化及肝癌等。長期飲酒是導致高血壓、脂肪肝及肝癌等疾病的誘發因素和高危因素之一。

飲酒為什麼會出現臉紅？

當人飲酒超過自身正常承受乙醇量之後，肝酶代謝速率相對減緩，血液中乙醇及乙醛濃度上升，刺激心律加快，血流加速，微血管充盈量增加，同時乙醛有擴張血管，尤其是毛細血管的作用，所以會導致人的面部潮紅髮熱。

為什麼有人飲酒後臉色灰白？

這種人似乎飲酒海量，酒喝得越多，臉似乎越灰白，這時體內乙醇脫氫酶及乙醛脫氫酶的生物活性均以湮滅而缺失，只靠肝臟其它酶系如P450氧化酶緩慢降解，當喝到某一節點之上時，乙醇在血液中的濃度超過警戒線，人便倒下，爛醉如泥，這時已經是酒精中毒了！

根據酒精在體內的代謝場所和代謝方式，解酒主要透過以下兩種途徑發揮作用：一是加快乙醇代謝，降低血醇濃度，減輕其對機體的傷害；二是增強清除自由基的能力，減輕其對肝臟的損傷。簡便有效，副作用小的解酒藥也越加受到青睞。在此基礎上，中藥解酒藥就具有了很大的優勢，特別是單味中藥，它不僅滿足簡便有效，副作用小的要求，更因為其種類繁多，而具有了很大的選擇性。

從最簡單有效方法選擇：

1、葛花：喝酒前先將15-20g葛花泡開水5分鐘後開始飲，酒中續飲，酒後再飲。

2、枳椇子（破碎）：喝酒前先將15-20g枳椇子泡開水5分鐘後飲服。

3、葛花加枳椇子：葛花12g，枳椇子（破碎）10g，泡開水5分鐘後飲服。

4、葛花枳椇子茶：葛花15g，枳椇子（破碎）12g，山楂（切碎）16g，陳皮（切絲）6g，泡開水5分鐘後飲服。

5、五味子：10-12g泡開水5分鐘後飲服。

6、高良薑：10-15g泡開水5分鐘後飲服。

7、青橄欖：吃青果適量。

8、黃皮果：吃青果適量。

9、桑葚籽：吃青果適量。