麵包做好後，立即從烤箱取出脫模放晾架上室溫自然降溫。待降到與手溫差不多時，放入密封袋裡密封常溫儲存，這個季節在一天內吃完即可。如果做的多一天吃不完，一定要密封放冰箱的冷凍室儲存，吃時取出放烤箱再烤5分鐘即可。麵包千萬別放冰箱冷藏儲存，容易脫水變幹影響口感。

溫熱的時候將麵包放到保鮮袋封好，儘快食用。

如果要放久一點就冷凍，隨時吃隨時再烤箱回熱一下即可

Vivi有幾個麵包儲存小技巧分享給大家，希望給大家一些參考和幫助！

1、麵包完全冷卻以後再儲存。麵包烘烤完畢以後，放在冷卻架上完全冷卻對於形成酥脆的表皮很重要！溫熱的麵包，一般還帶有粘性，甚至沒有完全定型。

2、大個的麵包比如說吐司類的建議切片以後再儲存，基本上我們在麵包房看到吐司都是切片後裝袋售賣，也是為了防止第二天表皮變軟，難以切割。

3、澱粉的老化在室溫下是最慢的，低溫環境下會變快。所以除非是夾餡的麵包，不建議放冷藏儲存。冷藏儲存下的麵包老化的最快。

4、如果三天內吃完的麵包，可以完全冷卻後，切片、切塊放入保鮮袋室溫儲存，切面朝下放置。

5、如果超過三天才吃的麵包，建議裝在密封袋裡冷凍儲存。吃之前放在烤箱烘烤幾分鐘，或者微波爐轉一會，讓它恢復柔軟。切記不要冷藏儲存。

以上就是Vivi對“自己做的麵包如何儲存才能不發硬？”這個問題的一點觀點和看法。

我是一個在烘焙打醬油五六年的油條

至於麵包如何保鮮不發硬！

最實用的就是用包裝袋把麵包紮起來！這樣水份不會流失，第二天在吃還是軟的！

但是需要提醒

1，冬天麵包可以放的時間久一些（三天不成問題）

2，春天麵包可以放（兩天時間）

3，夏天麵包基本不過夜（太熱會壞）

4，秋天麵包類似春天最多兩天

不建議做好麵包冷凍，這樣口感極差！

如果合適建議冷藏一下

1.麵包做好後放至室溫左右裝塑膠袋儲存吃到完都不會硬的，如果想在軟就做中種的。

2.麵糰必須出膜，才能保證出爐後的麵包在冷卻後還是軟的；出爐的麵包在晾涼架上冷卻到比手溫低一點後，用保鮮袋裝好紮緊。

3.密封，速凍，吃前微波爐中火叮一下下或者烤箱一下下，和剛出爐的一樣。

4.放麵包改良劑。

麵包儘量現做現吃，因為放久了口感會變差，一般也就兩三天保質期，所以建議每次少做點，吃完再做新的。如果需要儲存，我簡單說一下方法

1，冷凍儲存能夠鎖住麵包的美味，將麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下儲存的麵包更加美味。

2，冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買了麵包時，不妨將麵包切成片後再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫儲存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的，吃起來會很好吃。

3，對於每天早上自己烤麵包的人來說，也有可能因為吃不完而出現儲存上的問題。對於剛剛做好的麵包，不要直接放入袋子裡，而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方儲存，並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱，則和之前所述一樣，將麵包切片後放入袋中，擠掉空氣再放入冷凍室儲存。