製作罐頭香酥帶魚的材料：帶魚、蔥姜、大料、砂仁、丁香、香葉、料酒、醬油、米醋、糖、鹽。

1，首先我們把帶魚洗淨，然後鍋裡放油，用油煎至兩面微黃，盛出備用。

2，然後我們把姜，蔥，大料，砂仁，丁香，香葉鋪在高壓鍋底。

3，然後我們把帶魚一層一層鋪在高壓鍋裡，如下圖所示的樣子。

4，然後把料酒，醬油，米醋，糖，鹽，水，調好備用（家裡沒有米醋啦可以用清醋陳醋代替）。

5，然後我們把調好的料汁倒入鍋中，繞著過一圈淋下去。

6，然後蓋上高壓鍋的蓋子，開火壓20分鐘，如下圖所示。

7，20分鐘後出鍋裝盤，就可以食用了，下圖就是做好的罐頭香酥帶魚。

大家好！

我是朱大雄，從小吃魚長大，喜歡做魚，捕魚，擅長十八般捕魚工具，️專業做魚三十年，我的家鄉在小兵張嗄的故鄉白洋淀，

每當看到魚的提問立馬就精神，罐頭味的酥魚有好多種，今天給大家講講豆鼓味的魚的做法，

首先選魚，大，小，刺多，刺少沒關係，大魚改刀成小塊，或條形都可以，但要一致，

首先把魚改刀，加入料酒，姜，蔥，鹽，〈味道不要加，因為油炸的同時會把味道焦化，產生有害物質〉，醃二十分鐘即可，

鍋內加油，燒致八成熱，將醃製好的魚一塊一塊，下入鍋中，〈中間不能攪動，容易炸爛〉等魚塊炸硬時，再用工具把粘連的挑開，大火下鍋，中小火炸，炸致色澤發黃，水份將干時，撈出備用，

高壓鍋，加入適量油，蔥，姜，八角，爆香，加入豆鼓炒香(也可以加老乾媽，但不要炒火大)然後加入十三香，烹醋(一斤魚二十克，)料酒適量，一品鮮醬油適量，鹽適量，白糖(喜歡甜的可以多加)，水，(水不要太多，沒過魚就可以)，上火，大火開5分鐘，改小火半個小時，(隨時觀察湯的多少，晃動鍋就能感覺出來，如果湯多，可以開蓋收汁，最後的成品應該是見油，不見汁，涼透以後再取出來，放保鮮，隨吃隨拿，特別方便，

風味香酥魚

原料：

小河魚600克（也可以選用新鮮的小黃花魚）、幹辣椒麵5克、乾花椒面1克、孜然粉10克、薑片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量

製法：

1、把小河魚逐一宰殺治淨，入盆加鹽和料酒醃味，再投入六成熱的油鍋，炸至酥脆便倒出來瀝油待用。

2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、幹辣椒麵、乾花椒面和孜然粉，一起炒香後摻少許鮮湯，隨後放入炸好的小河魚，收至汁干時，出鍋裝盤便好。

香酥魚是一道很多人喜歡的家常菜，尤其是罐頭味的更是超市裡熱賣的食品。很多人不會做或者不想做都會去超市裡買，這樣帶來麻煩也吃著沒有自己做的放心。今天我查閱了資料把這個做法分享出來順便回答這個問題。

首先主料：黃花魚

輔料：蔥姜

配料：大料、香葉、糖、醋、桂皮、生抽、辣椒、料酒各適量

做法步驟：

1.黃花魚清洗淨，去頭，收拾乾淨備用。

2.準備調料，蔥、姜切碎，喜歡辣的放幾個小辣椒。

3.炒鍋放油，等油溫高時，放魚，炸到兩面金黃。

4.炸好的魚放在盤裡備用。

5.高壓鍋放入所有調料，糖和醋可以多放點，放魚，高壓鍋調到肉那個檔即可。

6.出鍋裝盤，骨酥肉鮮的罐頭魚就做好了，連盤底的渣拌飯都很好吃。