鱸魚先讓小販殺好，回家洗淨後，在背上劃幾刀好入味，裝盤。然後抹上鹽，倒入蠔油，料酒，抹勻，然後蔥姜切絲，一半鋪在鱸魚上，醃製十分鐘。豆豉切碎，鋪在魚上。

水大火燒開，把鱸魚放入鍋中，中火蒸8-12分鐘，起鍋，把盤裡的汁倒掉，蔥姜去掉，重新鋪過，撒上一點胡椒粉，油燒熱，均勻的澆在，這樣就做好了。

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

配料：

鱸魚1條 、 調和油適量、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆豉適量

烹飪步驟：

1.所有原料，鱸魚去內臟洗淨，魚身上刻花刀，用鹽醃漬下，2.豆鼓切碎，蔥切蔥花，

3.鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃，4.所煎好的鱸好盛起備用，5.鍋裡再放少量油，炒香豆豉和姜蒜，下鱸再煎一兩分鐘，6.最後用碗調入料酒、醬油、糖再兌點水倒入鍋裡，煮至汁剩少許即可，出名時撒入蔥花。

這道菜我們家經常做，因為家裡有孩子鱸魚的刺少，肉又比較鮮嫩！所以做給寶寶吃很適合！我一般都是清蒸鱸魚，沒做過豆豉的但是我感覺步驟都差不多！

1先把鱸魚洗好輕微的在魚身劃刀

2劃好刀的魚放盆裡用料酒，姜，鹽淹20分鐘

3要好後放鍋裡蒸.水燒開後開始計時10之15分鐘

4鍋燒熱倒油，油熱以後淋到蒸好的魚上

5加豆豉也是在油裡稍微炒一下，然後再淋到魚上

人們的一日三餐都會製作不同菜餚補充一天的體能，魚很多人都會喜歡吃，做法也非常多。

紅燒魚塊

清蒸石斑

糖醋魚

看著都饞死貓了

今天粵北如此哥分享製作豆豉鱸魚的製作方法給大家。

中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。 本詞條著重介紹其中的第一種海鱸魚（日本真鱸、花鱸），其他品種的鱸魚將在詞條最後加以介紹、區分，以免混淆。 日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。 主要分佈於中國、北韓及日本的近岸淺海；中國沿海均有分佈，喜棲息於河口，亦可上溯江河淡水區。 國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，為經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。[1] 中文學名 日本真鱸 拉丁學名 Lateolabrax japonicus 別稱 花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚、七星鱸 二名法 Lateolabrax japonicus 界 動物界

材料:1斤3兩鱸魚1條姜，蔥，小紅朝天椒5個，豆豉二兩，蒜5粒，香菜切碎段

步驟1鱸魚清理乾淨，去除內臟魚鰓，抹上少許食鹽，

步驟2姜切絲，朝天椒切細圈，蒜蓉切小粒

步驟3起鍋燒雞9成油溫，擦乾鱸魚水份拍上生粉，左手提魚尾右手油淋魚，淋1分鐘左右下油鍋炸5分鐘轉小火浸炸10分鐘撈起控油，放涼10鍾二次下油鍋炸2分鐘撈起控油備用

步驟4鍋放少許色拉油小火炒香蒜蓉米這放豆豉炒勻放4百毫升水加醬門上少許，蠔油少許，老抽少許大火煮開下炸好鱸魚把汁淋在魚面上轉小火燜煮10分鐘

步驟5放辣椒打上少許澱粉水大火收汁起鍋裝盤撤上蔥花香採末淋少許芝麻香油增香即可。

一道豆豉鱸魚香辣糯可口，大人小孩都愛吃。