我不確定你說的那種開壺什麼意思。

以我從小至今的認知：紫砂壺出窯後，用刷子把墊砂浮灰刷乾淨（一般燒兩遍及以上的幾乎不再灑墊砂，有極個別也會灑），清水沖洗乾淨壺身內外，涼水泡透吸足水分，然後就可以直接用沸水洗壺泡茶。

其他的招數，就當是一種儀式感。簡單事情複雜化，看來這是新的門道，咱沒這個心思，看看就好。

首先，作為一個職業做壺的紫砂匠人，做了近二十年壺，我們自己使用從不開壺。其次，出生在丁山，是從小玩著紫砂壺長大的，幾十年的經歷，也從沒見到過其它做壺人會去開壺。

現在網上流行各種的開壺法。從簡單的茶水浸泡法到複雜的豆腐甘蔗煮壺法。在此，我也可以負責任的說，對於一把泥料好且沒有做過美容的壺，這些都是不必要的。

為啥這麼多人仍在一本正經的開壺呢？主要有三種情況：一是泥料不夠好。泥料不好，意味著壺難泡養出效果，開壺煮壺，則是讓茶水快速吸附到壺表面，讓人誤以為壺好養，實際是掩蓋泥料不夠好的缺點而已。二是壺出窯後為了增加賣相刷過蠟做過美容。這樣的壺，如果新壺不煮一下去掉表面的蠟，短時間泡養則不會有任何變化，更別說包漿了。同時壺的透氣性也被破壞了，不煮一下，真不能用。三是儀式感。很多人認為紫砂很神秘神奇，不搞點複雜的處理，都不敢使用。

綜上所述，一把沒有美容過的優質的原礦紫砂壺，是不需要開壺的，只要裡外清水洗乾淨，開水燙一下，即可開始泡茶使用。

那麼買到了刷過蠟或者泥料不好的壺，如何開壺呢？也很簡單：裡外洗乾淨，放入冷水鍋內（水位一定沒過整把壺），大火燒開，小火煮10到30分鐘，關火自然冷卻後，取出，清水再衝一下，即可使用。煮的過程中，可以放一點您即將用此壺泡的茶葉。即可去除異味，又可使得此壺更快上色。

最後，網上說的豆腐甘蔗等複雜煮壺法，毫無根據，就不要再相信並以訛傳訛啦。

什麼是開壺？開壺就是一把新的紫砂壺在正式使用前需要做的一些準備工作。

開壺是怎麼來的？說來您可能不信，其實是來源於砂鍋。陶土製作的砂鍋在使用前需要用淘米水煮一下，否則容易漏水。可是紫砂壺是不會漏水的，紫砂料的特殊性就在於它透氣不透水。所以，雖然歷史上曾經將紫砂叫做“紫砂陶”、“宜興陶”，實際上紫砂器與陶器是有很大的區別的。

那麼，是不是說開壺完全沒有必要呢？也不能這麼說。紫砂壺是從窯爐裡出來的，還要經過存放、包裝、運輸，難免會有些灰塵等；另外，很多紫砂壺在出廠前不過水，而燒製和整口過程中會有一些金剛砂落在裡邊。所以，開壺的第一個重要意義在於清潔，這一步是不能省略的。

清洗之後，理論上就可以使用了。宜興當地人習慣用開水裡外燙一下，是很好的，也簡單快捷，這大概可以回答題目中“比較簡單快捷的方法”這一部分了吧？燙一下很好，不燙也不是不行。

還有些茶友習慣用新壺泡一壺茶，但不飲用，作為開壺的一個後續步驟，我認為也無不可。一把紫砂壺，畢竟是心愛之物，第一次使用很可能對它充滿期待。而紫砂壺畢竟是“泥”做的，多少會有些砂土氣，透過泡一次茶把這些茶土氣掩蓋一下，讓第一泡茶就有美好的體驗，我認為應該不算多餘，也不能說就不簡單快捷了。

當然，像有些人忽悠的什麼煮啊，加豆腐甘蔗啊什麼的，那就真的是既無必要，也無好處了。

最後再說一點，以泡茶開壺，並不一定是喝什麼茶就一定要用什麼茶。所謂一茶伺一壺，沒有那麼嚴格。開壺所用的茶，不必用太好的茶，但建議不要用味道太淡的茶如綠茶黃茶之類。

新壺在使用之前,需要處理一下,這個過程就叫開壺。開壺有好種方法,下面介紹一種最簡單、方便、有效的方法:

先用溫水和燒開的熱水反覆衝淋紫砂壺內外,這一步可以熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。

再用加入茶葉的熱水反覆衝淋紫砂壺內外,也可將紫砂壺浸泡在熱茶水中6-12小時(可放置一夜),目的是為了褪掉制壺時高溫煅燒帶來的火氣。

完成上面步驟後,紫砂壺便可以開始使用。